Jak správně skladovat dýni ve sklepě?
Dýně mohou ležet velmi dlouho, pokud jsou dodrženy 3 podmínky skladování:
- suchá místnost – s vysokou vlhkostí, plody hnijí;
- tma – na světle se dýně skladuje mnohem méně;
- cool – teplota by měla být mezi 5-8°C (1).
Doba skladování dýně závisí také na sklizni. Ideální variantou je, když jsou plody plně zralé. Stupeň zralosti můžete určit pomocí 3 znaků:
- kůra je tvrdá;
- vzor na povrchu plodu je jasný;
- stonek je suchý.
Existují však výjimky – pozdní odrůdy a všechny ostatní, pokud se léto ukázalo jako chladné (v takových podmínkách ani rané dýně nemají čas dozrát), lze sklízet v nezralé formě. Není to děsivé, během skladování dozrají, ale budou ležet o něco méně než ty, které dozrály na záhonech.
Ve středním Rusku se dýně sklízí tradičně 1. až 15. září. Zde je ale potřeba sledovat předpověď počasí, plody je nutné sbírat před prvním mrazem (2). Chlad pod 0 °C zkrátí trvanlivost dýní.
V každém případě je žádoucí provádět čištění za jasného, suchého dne, před chladným počasím. Plody se krájí se stopkou dlouhou asi 10 cm – bez ní dýně rychleji hnijí. Nejpohodlnější je stříhat zahradnickými nůžkami.
Před uskladněním je potřeba dýně týden sušit, nejlépe na slunci. Pokud to počasí dovolí, přes den by měly být vyvedeny na dvůr a v noci, aby plody nepoškodily mráz, je přinést do domu nebo stodoly. Pokud je zima nebo prší, můžete ji sušit uvnitř.
Skladovací teplota dýně
Optimální teplota skladování dýně je -5 – 8 °C. Takové podmínky mohou být v suchém sklepě, kůlně, garáži, na vyhřívané verandě nebo na izolovaném balkoně.
Dýni můžete skladovat v bytě. V Rusi to mimochodem sedláci dělali – dávali je pod lavičky nebo do odlehlých koutů. Ale při teplotách nad 22 ° C budou plody ležet ne déle než 2 měsíce.
Způsoby skladování dýně
Existují možnosti 3.
Ve sklepě. Všechno je zde jednoduché – plody musí být položeny na dřevěných policích stopkou nahoru, aby se navzájem nedotýkaly. To je důležité, protože pokud jedna dýně začne hnít, plíseň se nebude moci rozšířit na ostatní. Optimální vlhkost ve sklepě není vyšší než 75 – 80%.
Mimochodem, pokud je to možné, je užitečné položit slámu pod dýni.
Na balkoně. Ideálně, pokud je zateplený. Pokud ne, pak je potřeba každou dýni zabalit do deky nebo něčeho podobného, aby byla chráněna před mrazem. Je zima. Na podzim, když není chladné počasí, ho stačí přikrýt silnou látkou, která ho ochrání před sluncem. A samozřejmě by měl být balkon prosklený, aby na plody nepadal déšť a sníh.
V bytě. Nejoblíbenější možností je dát plody pod postel. Stonky ovoce. Takže nebudou překážet a je tam docela tma. Ale při pokojové teplotě se plody skladují krátkou dobu – asi 2 měsíce.
Dýně můžete dát do spíže, tam je vždy chladněji. Nebo u balkonových dveří, kde je také nižší teplota než v místnosti.
Pokud jsou dýně během skladování poškrábány (domy, kde žijí lidé, to se stává často), zakryjte rány zářivě zelenou – utáhnou se.
Mimochodem, čím déle je dýně skladována, tím sladší – škrob, který se přes léto nashromáždil v plodech, se během skladování mění v cukr.
Oblíbené otázky a odpovědi
Povídali jsme si o skladování dýní s agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.
Které odrůdy dýně vydrží nejdéle?
Skóre vedení vypadá takto:
– velkoplodé – 175 dní;
– muškátový oříšek – 140 dní;
– hard-core – 100 dní.
Které odrůdy velkoplodých dýní se skladují déle než jiné?
– Moskva – 300 dní;
– Baba Marta – 240 – 300 dní;
– korunní princ – 220 – 240 dní;
– Iron Cap – 200 – 220 dní;
– Spasitel – 180 – 200 dní.
Které odrůdy máslové dýně vydrží nejdéle?
– Podzimní koruna – 240 dní;
– Irishka – 180 – 230 dní;
– Amati – 190 – 220 dní;
– Stradivari, kandované – 210 dní;
– Ariel, Atlas, Pluto – 180 – 200 dní.
Které odrůdy dýní s tvrdou slupkou vydrží déle než jiné?
– Zlaté semeno – 120 – 140 dní;
– Dachnaya, Dimka – 120 dní;
– Sladká víla – 90 – 120 dní;
– Manyunya – 90 – 110 dní.
Jak skladovat dýni v lednici?
Je to jednoduché: zbytek musíte nakrájet na porcované kousky a dát do chladničky – budou ležet 10 dní.
Nakrájenou dýni uchováte i déle, pokud jsou plátky pevně zabalené ve fólii, takže je lze bez problémů skladovat v lednici celý měsíc.
Dá se omytá dýně skladovat?
V žádném případě by se neměly celé plody před skladováním umýt – rychle začnou hnít. I když byly odstraněny v dešti a znečištěny zeminou. V tomto případě je třeba je vysušit v interiéru a jemně vyčistit rukama od nečistot.
Plátky porcí, které budou uloženy v chladničce, by se také neměly mýt – začnou se před časem kazit.
Dá se dýně zmrazit?
Ano, můžete – nakrájejte na kostky a pošlete do mrazáku. A pak je přidávat do cereálií, hlavních jídel, vařit polévky.
zdroje
- Romanov V.V., Ganičkina O.A., Akimov A.A., Uvarov E.V. V zahradě a zeleninové zahradě // Jaroslavl, knižní nakladatelství Verkhne-Volzhskoe, 1989 – 288 s.
- Fisenko A.N., Serpukhovitina K.A., Stolyarov A.I. Zahrada. Adresář // Rostov-on-Don, Rostov University Publishing House, 1994 – 416 s.
Suterén nebo sklep je pohodlné a spolehlivé místo pro skladování dýní. Aby zelenina neztratila svou chuť a prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu, potřebuje následující podmínky:
- vlhkost v rozmezí 60–70 %;
- teplota od 5 °C do 10 °C;
- dobré větrání.
Zakryjte police nebo regály papírem, novinami nebo slámou. Plody položte v dostatečné vzdálenosti od sebe stopkami nahoru. Technoložka Katherine Beckmannová varuje, že dýně by se neměla skladovat v blízkosti jiného ovoce, jako jsou jablka, protože uvolňují plyn ethylen, který urychluje stárnutí zeleniny.
Jak dlouho dýně vydrží? Za optimálních podmínek bude zelenina skladována po dobu 4-6 měsíců a některé odrůdy – asi rok.
Na balkoně
V bytě pošlete dýně na balkon nebo lodžii a umístěte je ve vzdálenosti alespoň 5 cm od sebe. Takže dýně může ležet až do prvního chladného počasí. Zahradnická expertka Jackie Carroll doporučuje před uskladněním potřít slupku dýně slabým roztokem bělidla (1 polévková lžíce na 2 litry vody), aby se zabránilo hnilobě. Zeleninu přikryjte bavlněnou utěrkou, abyste ji chránili před přímým slunečním zářením a zajistili větrání.
Dýně může přezimovat na uzavřeném balkoně, pokud je zabalená do deky a umístěna v nočním stolku nebo krabici s víkem. Na stejném principu se zelenina skladuje v garáži nebo dílně, na půdě nebo v kůlně.
Na podlaze v bytě
Dýně se dobře skladuje na tmavém, suchém a chladném místě. Jak skladovat dýně v bytě? Umístěte ovoce na podlahu pod postel, za měkký kout v kuchyni nebo za závěs u balkonových dveří.
Neskládejte dýně na sebe. Pokud je prostor omezený, umístěte sklizeň do různých zákoutí. Pod každou dýni položte papír nebo karton. Pokud na něj svítí světlo z okna, přikryjte jej hadříkem.
Pravidelně kontrolujte plody ze všech stran, abyste včas odhalili hnilobu. Nahnilé plody nevyhazujte, ale ihned je nakrájejte, oloupejte a odstraňte semínka. Připravte lahodný pokrm nebo vložte produkt do chladničky pro další skladování.
Ve spíži
Dýni skladujte ve spíži pouze v případě, že je dostatek místa. Zeleninu byste neměli dávat na jednu hromadu. Pod tíhou a kontaktem se naruší celistvost slupky a dýně se rychle zhorší.
Připravte si polici nebo širokou dřevěnou bednu na uskladnění sklizně. Vše zakryjte novinami a dýně položte tak, aby byly přístupné vizuální kontrole. Před uskladněním jej nemyjte ani neodlamujte stonek. Prach a hrudky nečistot odstraňte suchým hadříkem nebo měkkým kartáčem.
Slupka by měla zůstat neporušená a suchá, dýně pak vydrží až šest měsíců. Nejprve použijte plody, které mají nahnilé skvrny nebo mechanické poškození.
V ledničce
Dýně rostou objemově poměrně velké a jejich skladování vcelku může být nepohodlné. Zeleninu rozdělte na kousky, oloupejte silnou slupku, odstraňte semínka. Dužinu nakrájejte na kostičky nebo plátky a skladujte v chladu.
Jak skladovat řezanou dýni? Vložte kousky do sáčků, vzduchotěsné nádoby a zabalte do potravinářské fólie nebo fólie. Vložte zabalený produkt do chladničky na spodní polici. V této podobě si dýně zachovává kvalitu až 30 dní.
Nakrájenou dýni nedávejte do lednice nezakrytou. Okamžitě se stane kluzkým a nasyceným cizími vůněmi.
V mrazáku
Mražením dýně se prakticky nemění její chuť a blahodárné složení. Dýni nakrájenou na kousky bez kůry a semínek nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na malé kostičky. Rozdrcený produkt umístěte na mrazicí polici vyloženou pergamenovým papírem. Jakmile je dýně zmrazená, vložte ji do sáčků a uložte do mrazáku po dobu až 12 měsíců.
Potravinová expertka Lisa Kaminski říká, že udělejte dýňové pyré, zchlaďte ho a zmrazte v misce na led nebo ve formě na muffiny. Po zmrznutí vyjměte zmrazené kostky, vložte je do sáčku a uložte do mrazáku. Podle potřeby porce rozmrazte.
V látkových sáčcích nebo sklenicích
K sušení je vhodná dýňová dužina. Zeleninu oloupejte a zbavte semínek a přebytečnou vlhkost odsajte papírovou utěrkou. Připravenou dužinu nakrájejte na kousky o tloušťce ne větší než 1 cm.
Vysušte obrobek v elektrické sušičce nebo troubě. Sušíme v troubě při 60 °C po dobu 6 hodin. Nechte dvířka trouby mírně otevřená, aby mohl vzduch proudit. Pokud to povětrnostní podmínky dovolí, vysušte dýni na slunci.
Připravený produkt ochlaďte a vložte do látkového sáčku nebo skleněné nádoby pro skladování. Skladujte produkt na chladném a tmavém místě po dobu 6–12 měsíců.
Ve sterilizovaných a uzavřených sklenicích
Pokud doma nejsou podmínky pro skladování dýně, zeleninu nakládejte nebo osolte. Za tímto účelem nakrájejte dužinu na kostky, blanšírujte a vložte do sterilizovaných sklenic.
Pro přípravu marinády v 0,5 litru vroucí vody přidejte kyselinu citronovou (na špičku nože), cukr (50 g), sůl (15 g), hřebíček (1 ks), pepř (2-4 hrášky) a 9% ocet (25 ml). Těsto přelijeme marinádou a přikryjeme víčky.
Při nakládání dýně stejným způsobem naplňte sklenice a zalijte lákem. K tomu dejte vařit 1,5 litru vody, ochlaďte na pokojovou teplotu a rozpusťte v ní 80 g soli. Sklenice naplňte kousky zeleniny, uzavřete pevnými plastovými víčky.
Nakládanou dýni skladujte ve spíži, na balkoně nebo ve sklepě a nasolenou zeleninu v lednici, sklepě, sklepě při teplotě +2–5 °C.
Dýně se dobře udržuje v optimálních podmínkách. Doporučení odborníků na skladování této cenné zeleniny využijte k přípravě pokrmů z dýně téměř po celý rok. Dýně si i ve zpracované podobě zachová své blahodárné vlastnosti a chuť.
