Jak správně skladovat kandovanou dýni?

Kandované ovoce se doporučuje skladovat v uzavřené nádobě, na chladném místě mimo dosah slunečního záření. Optimální skladovací teplota je do 15 stupňů a vlhkost vzduchu by neměla přesáhnout 60 %. Navrhujeme, abyste zjistili, jak vybrat správnou nádobu a místo pro skladování kandovaného ovoce, aby zůstalo chutné a čerstvé po dlouhou dobu.

Kandované ovoce je chutná a zdravá sladkost. Ale při nesprávném skladování rychle ztrácejí chuť, strukturu a cenné vlastnosti.

Datum vypršení platnosti

Průměrná trvanlivost přírodního kandovaného ovoce je 12 měsíců. Pokud je na etiketě uvedeno delší datum spotřeby, je pravděpodobné, že při jejich výrobě byly použity konzervační látky.

Ale trvanlivost přírodního produktu lze prodloužit. K tomu se glazované kousky ovoce vloží do uzavřené nádoby a naplní se cukrovým sirupem. Takto mohou být skladovány po dobu 3 let.

Je důležité dodržovat podmínky skladování. Pokud jsou porušeny, zkracuje se trvanlivost, plátky ovoce se slepují a ztrácejí atraktivní vzhled, jsou tvrdé, vrásčité a nadměrně suché. Pokud kandované ovoce během skladování změní barvu a konzistenci nebo se u nich objeví nepříjemná chuť či zápach, nejezte je.

Místo skladování

Kandované ovoce můžete skladovat v jakékoli vzduchotěsné nádobě, na polotmavém místě. Nebojí se teplotních změn a jsou dobře zachovány, když jsou zmrazené.

• teplota ne vyšší než +15 stupňů;
• nízká úroveň vlhkosti (až 50-60%);
• omezení vystavení slunečnímu záření.

Pro skladování kandovaného ovoce je vhodná jakákoli místnost se stanovenými podmínkami. Může to být sklep, spíž, sklep, lednice, balkon.

Jaký je nejlepší způsob skladování?

Hlavním úkolem je co nejvíce chránit výrobek před vlhkostí. Plátky pod jeho vlivem zvlhnou, slepí se a ztratí chuť.

Vhodná nádoba na kandované ovoce:

• skleněná nádoba s těsným víkem, uchovávejte na horní polici chladničky (vhodná pro suché klíny) – až 12 měsíců;
• sterilní sklenice se srolovaným víčkem skladujte na jakémkoliv chladném místě (ideální na klínky v sirupu) – až 3 roky;
• vakuové sáčky, uchovávat na spodní polici lednice nebo ve spíži (u klasického kandovaného ovoce) – 9-12 měsíců;
• plastová nádoba nebo potravinářský plastový sáček, uchovávejte v mrazničce po dobu až 2 let.

Nejlepší možností pro krátkodobé skladování kandovaného ovoce je v uzavřené skleněné nádobě v lednici. Za tímto účelem je dno nádoby pokryto pergamenovým papírem a nádoba je naplněna kandovaným ovocem. Nádobou pravidelně protřepávejte pro rovnoměrnější naplnění.

Skladování v lednici a mrazáku

Jak již bylo zmíněno, kandované ovoce se dobře skladuje v lednici až rok. Můžete je také uchovávat v mrazáku. Tato metoda je vhodnější, pokud dáváte přednost nedosušenému měkkému kandovanému ovoci. Vysoce kvalitní výrobek si po rozmrazení zcela zachová vůni, chuť a strukturu.

Kandované ovoce můžete zmrazit v suché formě nebo v sirupu. K tomu se rozloží (nasypou) do vakuových sáčků, vloží do mrazáku, zmrazí a skladují při teplotě pod -18 stupňů. Domácí kandované ovoce lze zmrazit tak, že je rozložíte na tác a poté je přenesete do vzduchotěsných sáčků nebo nádob. S touto metodou je sladkost úspěšně uložena po dobu 12-24 měsíců. V plastových nádobách lze uchovávat v mrazáku až 1 rok.

Chcete-li rozmrazit, vložte sáček do chladničky na 8 hodin. Produkt není nutné vyjímat z obalu.

Skladování kandované dýně

Po uvaření se kandovaná dýně suší a obaluje v cukru nebo moučkovém cukru. Poté se umístí do skleněných nádob se šroubovacím víčkem a umístí do chladničky. Ke skladování jsou vhodné i tlusté papírové sáčky nebo látkové sáčky, které je po naplnění sladkými kousky dýně nutné pevně zavázat.

Kandovaná dýně vydrží déle v sirupu. Po uvaření se nalijí do sterilních sklenic a srolují.

Skladování kandovaných melounů

Hotové kandované melouny se skladují standardním způsobem – ve skleněných nádobách v lednici po dobu až 1 roku. Bez chlazení je lze skladovat až šest měsíců. Plátky melounu se vloží do papírových sáčků, sklenic nebo kartonových krabic, uzavřou se a uchovávají se při pokojové teplotě na suchém místě.

Užitečné tipy

Pro lepší uchování kandovaného ovoce vezměte v úvahu následující doporučení:

• V létě je lepší uchovat kupované a domácí kandované ovoce v lednici.
• Kandované ovoce kupované v obchodě by nemělo být příliš tvrdé a lámavé – takový výrobek nemusí dlouho vydržet.
• V procesu přípravy a sušení kandovaného ovoce je důležité dodržet technologické vlastnosti, které se liší při použití různých druhů ovoce. Kandované hrušky a jablka se připravují jinak než například meloun nebo dýně. To ovlivňuje životnost hotových výrobků.
• Pokud při přípravě domácích plátků bobulí a ovoce přidáte do cukrového sirupu trochu citronové šťávy, kandované ovoce bude průhlednější a déle si zachová svou původní barvu.
• Pokud kousky ovoce před fází sušení lehce postříkáte rostlinným olejem, během skladování se neslepí a přilepí se k nádobě.
• Domácí kandované ovoce je důležité správně sušit, jinak se během skladování rychle znehodnotí.
• Aby se plátky v dóze neslepily, je třeba je lehce posypat moučkovým cukrem.

Kandované ovoce je chutnou a zdravou pochoutkou, kterou lze ihned sníst nebo uložit do zásoby. Když to není možné připravit sami, můžete si kandované ovoce koupit ve specializovaném obchodě se sladkostmi. Dopřejte svým hostům a pomozte sami sobě!

Výroba domácího kandovaného ovoce je poměrně jednoduchá operace. Zvládne to každý milovník sladkého. Tyto kandované ovoce jsou přírodní a mohou snadno nahradit sladkosti z obchodu. V receptech můžete využít i ovoce nebo zeleninu ze své zahrádky.

Z čeho a jak se vyrábí kandované ovoce?

K přípravě kandovaného ovoce doma budete potřebovat suroviny (bobule, ovoce, zelenina) plus vodu a cukr.

Řada receptů počítá s přísadami, jako je citronová šťáva nebo skořice.

Pro přípravu kandovaného ovoce vybírejte ovoce, které není zcela zralé, ale také ne zcela zelené. Nezralé budou bez chuti a příliš zralé se při zpracování oddělí.

Kandované ovoce se rychle nevaří.

Sušit je můžete ve speciální sušičce, troubě nebo venku. Doba sušení závisí na požadovaném výsledku – kandované ovoce může mít různý stupeň měkkosti: od tvrdého, déle skladovaného až po měkké a jemné, které je lepší použít rychleji.

Některé produkty pro jejich přípravu, například citrusové plody, lze zmrazit. To neovlivní kvalitu. Pamatujte, že mražené citrusové plody je nutné nejprve rozmrazit.

Některé kandované ovoce je po uvaření měkké a lámavé (zejména pokud je nakrájené na tenké plátky a silně vysušené), takže by se nemělo obracet ani třást.

Kandované ovoce má obvykle barvu a chuť produktu, ze kterého je vyrobeno. Vařené domy jsou méně barevné, protože se do nich nepřidávají umělá barviva.

Kde se používá kandované ovoce?

Kandované ovoce se často přidává do pečiva, například o Velikonocích, nebo se používá jako dekorace na koláče, pečivo a cukroví.

Kandované ovoce se přidává také do ovocných salátů, tvarohu, jogurtu, domácího müsli a čokoládové nebo barevné polevy, lze je podávat i k čaji jako samostatnou sladkost a používat jako rychlou svačinku spolu s ořechy.

Výhody и poškodit kandované ovoce pro zdraví

I když si kandované ovoce zachovává některé prospěšné látky obsažené v původních výrobcích, nemělo by se jich zneužívat, protože k přípravě se používá velké množství cukru.

Přílišná láska k takovým sladkostem může způsobit obezitu, cukrovku, žaludeční vředy a problémy se zuby.

Jak skladovat kandované ovoce doma?

Vzhledem k tomu, že cukr je přírodní konzervant, správně vyrobené kandované ovoce se skladuje po dlouhou dobu bez ztráty chuti – až rok.

Kandované ovoce dobře snáší změny teplot, aniž by ztratilo své vlastnosti, ale je lepší je uchovávat na chladném a suchém místě. Kandované ovoce skladujte v těsně uzavřených nádobách.

Domácí recepty kandované ovoce

Kandovaná cuketa

Místo cukety můžete použít cuketu.

Složení

• Cuketa – 3 kg
• Cukr – 1 kg
• 2 velké citrony
• Vanilkový cukr – 1 lžíce.

Krok za krokem vaření

Cuketu oloupeme a vyjmeme, nakrájíme na malé kostičky asi 3×3 cm (sušením se zmenšují).

Dáme do mísy, přidáme cukr a necháme alespoň přes noc (nejlépe den), aby cuketa pustila šťávu.

Poté šťávu nalijeme do kastrůlku, přidáme vanilkový cukr a přivedeme k varu.

Citrony omyjeme, vymačkáme šťávu a nastrouháme kůru. Nalijte do sirupu, zamíchejte a ochutnejte – pokud chcete více kyselosti, můžete přidat trochu šťávy nebo kyseliny citronové.

Přiveďte k varu, dobře promíchejte. Cuketu přelijeme horkým sirupem. Nechte alespoň 10-12 hodin při pokojové teplotě.

Vložte cuketu a sirup do hrnce a na mírném ohni vařte, dokud cuketa nezměkne a nezprůhlední. Poté dejte kandované ovoce ze sirupu na sítko.

Sirup již není potřeba, lze jej nalít do čistých lahví nebo sklenic a uložit pro další použití, například do dezertů nebo nápojů.

Kandované ovoce dáme v jedné vrstvě na plech pokrytý pečicím papírem a sušíme v troubě s otevřenými dvířky při teplotě 60-70 °C alespoň hodinu. Po stisknutí by kusy měly odskočit.

Je také dobré sušit v elektrické sušičce s výběrem vhodného režimu nebo jednoduše na teplém, větraném místě na rovném povrchu pokrytém ubrouskem.

Hotové domácí kandované ovoce obalíme v moučkovém cukru a skladujeme v dobře uzavřené nádobě.

Dýňové kandované ovoce

Složení

• 2 kg dýně
• 2 kg cukru
• 1,5 litrů vody
• Kostka skořice 1
• 2 pomeranče
• 5-6 poupat hřebíčku

příprava

Dýni oloupeme a nakrájíme na malé, stejnoměrné kostky o velikosti přibližně 1,5 cm.

Do hrnce dejte cukr, přidejte vodu a dejte na oheň, míchejte, aby vznikl sirup. Když se tekutina vyvaří, přidáme dýni a vaříme v sirupu asi 5 minut. Poté přidejte hřebíček a tyčinky skořice.

Pomeranče omyjte, osušte, zbavte kůry a vymačkejte šťávu. Přidejte k dýni, promíchejte.

Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Poté odstavte a nechte vychladnout.

Sirup sceďte, přiveďte k varu a vložte do něj dýni. Počkejte, až se vaří a vařte 5 minut. Znovu dejte stranou, dokud nevychladne.

Tento cyklus by se měl opakovat 3-5krát.

Poté sirup sceďte – pro kandované ovoce to nebude užitečné. Později se dá použít k pečení a výrobě věcí, jako je želé.

Kandovanou dýni položte na plech vyložený pečicím papírem. Sušte v troubě s otevřenými dvířky při minimální teplotě po dobu 3-4 hodin a pravidelně kontrolujte, zda kandované ovoce nevyschne.

Kandované ovoce můžete také nechat sušit v teplé a suché místnosti (bude to trvat den i déle) nebo v elektrické sušičce na vhodném nastavení.

Aby domácí kandovaná dýně lépe uchovala, obalte ji v kukuřičném škrobu a skladujte v těsně uzavřených sklenicích.

Kandovaná mrkev

Pro domácí kandovanou mrkev je lepší použít tvrdé, sladké odrůdy.

Složení

• 2 kg mrkve
• 1 kg cukru
• 1 litrů vody
• Citrón 2
• 5-6 poupat hřebíčku

Krok za krokem vaření

Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte na stejné kousky ne silnější než centimetr.

Do hrnce nasypeme cukr, přidáme vodu a za stálého míchání přivedeme k varu. Cukr by se měl rozpustit. Vzniklý sirup vařte, dokud trochu nezhoustne.

Vložte do něj mrkev a vařte 15 minut. Odstavte na 2-3 hodiny do vychladnutí.

Poté znovu přiveďte k varu a vařte 10-15 minut, poté nechte vychladnout. Tento postup opakujte 2–3krát, dokud kousky mrkve nezprůhlední, a při posledním varu přidejte kůru, předem vymačkanou citronovou šťávu a hřebíček.

Veškerý obsah vložte do cedníku. Sirup můžete nechat třeba na pozdější přelití palačinek nebo tvarohových koláčů.

Kandovanou mrkev položte na tác nebo plech vyložený ubrouskem, aby oschla při pokojové teplotě. V závislosti na tloušťce a požadované měkkosti to může trvat různou dobu, v průměru – den.

Můžete použít elektrickou sušičku nebo troubu. V troubě nastavte teplotu na 70-80 °C a udržujte asi dvě hodiny, přičemž sledujte stav kandovaného ovoce. Čas lze upravit dle přání.

Domácí kandovaná mrkev se skladuje ve sklenici s víkem na tmavém místě bez přímého slunečního světla po dobu několika týdnů. Při delším skladování vyschnou.

Kandovaná hruška

Volte hutné a nepříliš šťavnaté ovoce. Jinak se kousky ovoce při tepelné úpravě jednoduše rozpadnou.

Složení

• Hruška – 1 kg
• Cukr – 200 gr
• Moučkový cukr – 100 g
• Skořice – 1 lžičky
• Kukuřičný škrob

příprava

Hrušky omyjeme, necháme oschnout nebo osušíme ručně. Vykrojte jádřinec, slupku můžete nechat.

Nakrájejte na plátky o tloušťce přibližně 0,5–0,7 cm. Neměli byste dělat příliš silné kousky, protože budou dlouho schnout.

Hrušky zasypeme cukrem, přikryjeme a necháme 6 hodin odležet. Během této doby se uvolní šťáva. Mělo by se nalít do samostatné pánve, dát na nízký oheň a přivést k varu. Přidejte skořici, vařte dalších 10 minut, poté výsledným sirupem zalijte hrušky a udržujte na středním plameni 15 minut. Poté odstavte, dokud nevychladne.

Opakujte všechny kroky znovu, ale vařte ovoce na mírném ohni po dobu 5 minut.

Vychladlé kousky hrušek dejte do cedníku, dokud tekutina úplně nevyteče. Sirup je možné přelít do nádoby pro další použití například při výrobě nápojů.

Na velký plochý talíř nasypte prášek smíchaný se škrobem. Položte vychladlé plátky hrušek, posypte stejnou směsí a nechte sušit při pokojové teplotě 3 dny v suché místnosti.

Kandované ovoce by mělo být suché a tvrdé. Hotové domácí kandované ovoce přendejte do sklenice a zakryté uložte na chladném místě.

Kandovaná jablka

Pro přípravu kandovaného ovoce jsou vhodné tvrdé, nedrolivé odrůdy, stejně jako ne zcela zralé nebo zralé, ale velmi husté plody. Můžete použít jablka, která na některých místech „ztratila svou prezentaci“, ale mají vysokou hustotu.

Složení

• 1 kg jablek
• 800 gr cukr
• 100 g moučkového cukru
• 600 voda
• 1 апельсин
• 1 lžička mletá skořice
• 3 hřebíčky

návod k vaření

Jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky silné asi 0,7 mm.

Polovinu cukru nasypeme do hrnce, přidáme vodu a za stálého míchání přivedeme k varu. Cukr by se měl rozpustit.

Vložte jablka do sirupu, znovu přiveďte k varu a vařte, dokud nebudou průhledná.

Pomeranč omyjte, osušte, odstraňte kůru.

Do hrnce s jablky přidejte kůru, zbývající cukr, hřebíček a skořici. Míchejte a vařte, dokud sirup nezhoustne.

Poté vložte domácí kandované ovoce do cedníku, aby sirup scedil. Sirup je dobré používat jako přísadu do sladkých cereálií a domácích studených nápojů..

Plech vyložíme pečicím papírem (vymažeme olejem), vyskládáme plátky jablek, aby se navzájem nepřekrývaly. Vložíme do trouby vyhřáté na 50°C a sušíme asi dvě hodiny.

Poté vyjměte a nechte při pokojové teplotě.

Za den kandované ovoce uschne. Už je můžete jíst, pokud máte rádi jemnější. Pokud je chcete tvrdé, vložte plátky zpět do trouby při stejné teplotě na hodinu nebo dvě a sledujte je.

Poté vyndejte a nechte vychladnout. Hotová domácí kandovaná jablka obalte v moučkovém cukru a uložte do skleněných nádob s pevnými víčky.

⚡️Přečtěte si další naše chutné recepty: