Který gril je lepší, vysoký nebo nízký?

Pokrmy připravované na grilu jsou vždy oblíbené. Ale k vytvoření kulinářských mistrovských děl si musíte vybrat ten správný gril: výrobci nabízejí obrovské množství typů produktů v různých variacích a podle toho i v různých cenových kategoriích. V tradičním smyslu je gril kovová obdélníková krabice s nohami, jejichž okraje slouží jako stojany na špízy. Hodí se na smažení ražniči a na povrch je vhodné umístit i grilovací rošt.

Druhy grilování

Poptávka vytváří stále nové nabídky, takže standardní gril lze pořídit v různých podobách. To je způsobeno skutečností, že mnoho lidí jej používá profesionálně, což vyžaduje vylepšený design, nebo hledají jednoduché rozpočtové možnosti pro venkovní rekreaci. Proto je dnes snadné koupit jeden z typů grilování:

• „jednorázový“ gril. Jedná se o plech z hliníkové fólie určený k vaření až 3 kg produktu. Kebab se může ukázat jako nekvalitní, ale pro klobásy nebo kuřecí křídla a stehna je to ideální volba. Tento typ grilu rychle vyhoří, ale jeho hlavní výhodou je jeho hmotnost: na rozdíl od kovových výrobků lze tuto možnost vzít s sebou v batohu;
• grilovací gril Jedná se o typ grilu s roštem, který má kulatý nebo hranatý tvar. Maso se nemusí napichovat na špíz a je možné vařit i různé druhy zeleniny nebo ryb;
• grilovací pec Jedná se o konstrukci, která je trvale instalována venku. Často se používá k výzdobě nádvoří v soukromých statcích nebo kavárnách. Instalace grilovací pece je poměrně časově náročná a nákladná a není také možné ji přemístit, ale tato možnost je vynikající dekorací a také vám umožní vařit maso, zeleninu a ryby na ohni často a hodně;
• udírna. Používá se výhradně pro uzení a má uzavřenou komoru. Existují varianty pro uzení za studena nebo za tepla nebo možnosti, které umožňují použít obě metody;
• kuřák Současně udírna, gril a gril. Udírna může být dřevěná, uhelná, plynová nebo elektrická, ale instaluje se výhradně venku;
• výrobce kebabu Jedná se o elektrický spotřebič, který se používá k grilování uvnitř. Jeho výhodou je, že není třeba používat palivové dříví nebo uhlí – pražení se provádí výhradně díky tepelnému účinku zařízení. Neexistuje žádný kouř nebo silný zápach, ale kvalita takového kebabu je mnohem nižší;
• tlakový gril. Má dvě fritovací plochy, což umožňuje tepelnou úpravu z obou stran. U některých modelů je pouze jeden povrch na smažení a druhý se používá pouze pro fixaci produktů;
• výrobce raclette Malý gril, který se vyznačuje zvlněnou pracovní plochou, která zanechává charakteristickou stopu na jídle. Používá se jak pro vaření masa a ryb, sýrů a zeleniny.

Každý produkt má svou cenu a účel, proto byste si při výběru měli předem rozmyslet, zda potřebujete stacionární nebo přenosný model, pro jaké produkty je určen a jaký způsob vaření preferujete.

Síla produktu: materiál a tloušťka grilu

Materiál, ze kterého je gril vyroben, přímo určuje jeho odolnost a snadnost použití. Výrobci nabízejí produkty vyrobené z:

• litina Jedná se o jeden z nejodolnějších materiálů, který je odolný proti hoření. Teplota je rozložena rovnoměrně, což umožňuje vařit vynikající pokrm. Materiál má však významné nevýhody, mezi které patří vysoká hmotnost, vývoj koroze, neustálé sledování nepřítomnosti náhlých změn teploty, protože to může poškodit produkt;
• ocel. Nejpoužívanější materiál pro vytváření grilů. Nerezová ocel, jedna z odrůd oceli nebo slitina oceli a litiny, má vynikající vlastnosti. Konstrukce je lehčí než u litinových výrobků, ale také není chráněna před korozí a také podléhá tepelné deformaci během aktivního používání. Výrobci snižují náklady na tuto možnost použitím levnějšího ocelového plechu, který se rychle stává nepoužitelným;
• hliník Velmi lehký materiál, který je vybrán pro přenosné grily. Rychle ale ztrácí teplo a je krátkodobý. Na hliníkovém grilu je snazší připravovat zeleninové nebo rybí pokrmy, smažit klobásy;
• keramika. Takové výrobky vypadají velmi esteticky a umožňují připravit širokou škálu pokrmů, ale jsou křehké a snadno se poškodí během přepravy nebo náhodného nárazu.

Stacionární grilovací pece jsou vyrobeny ze žáruvzdorných cihel, doplněné kovovými prvky. Díky své konstrukci dobře udržují teplo, poskytují dobré propálení a ekonomičtější spotřebu palivového dřeva nebo uhlí. Elektrické kebabovače mají plastové tělo a kovovou základnu. Při šetrném používání mohou vydržet dlouhou dobu, ale chuť hotového výrobku se bude výrazně lišit od toho, který se připravuje na běžném grilu nebo grilovací troubě.

Co potřebujete vědět o konstrukci grilu?

Grilování je spojeno s venkovní rekreací nebo na letní chatě, a proto jsou nejoblíbenější skládací modely. Při montáži tvoří přenosné nebo skládací výrobky obdélníkový box, který výrobci často doplňují pohodlnou rukojetí. Hlavní rozdíl mezi skládacími modely je v tom, že mají holistický design, zatímco přenosné modely vyžadují demontáž na jejich součásti. Hlavní věc je zde kvalita stavby: na ní závisí spolehlivost a pevnost konstrukce a její stabilita. Je důležité věnovat pozornost tomu, jak ploché je dno grilu: pokud je vypouklé nebo je tam úhel sklonu, způsobuje to nerovnoměrné rozložení teploty a v důsledku toho špatné propečení jídla. Při instalaci přenosného nebo skládacího modelu byste měli myslet na bezpečnost: konstrukce by měla být stabilní a v blízkosti by neměly být žádné předměty, které by se mohly snadno vznítit.

Dalším typem grilování je táborové. Jedná se o jednoduchý stojan na špejle, který se umístí nad oheň. Tento model bude vynikajícím řešením pro dlouhé pěší výlety, ale jeho použití vyžaduje zručnost, péči a přesnost. Ne každý cestovatel umí takto uvařit maso.

Nejvíce těžkopádným designem je mobilní model, který je vybaven kolečky. Tato možnost je však velmi prostorná a poskytuje vynikající příležitosti pro rozvoj kulinářských dovedností. Mobilní gril je také velmi odolný a snadno se používá.

Co udává tloušťka stěny?

Při výběru grilu je důležité věnovat pozornost takovým charakteristikám, jako je tloušťka stěny. U litinových výrobků je norma 0,8-1 cm, což zaručuje vynikající odolnost proti teplotní deformaci a dlouhodobé udržení tepla. Ale tyto možnosti mají vysoké náklady. Ocelové grily jsou běžnější a zde je třeba korelovat tloušťku stěny s výkonnostními charakteristikami:

• 1 mm a tenčí. Nejlevnější varianta pro grilování, které při nepravidelném používání nevydrží déle než jednu sezónu. Jako palivo je vhodné pouze dřevěné uhlí;
• 2 mm. Tato vlastnost nestačí mluvit o kvalitě grilu, ale životnost bude delší;
• 3 mm. Tato tloušťka vám umožní nestarat se o výběr paliva, stejně jako teplotní deformace a pravidelně vařit pokrmy. Pánev se stěnami o tloušťce 3 mm je poměrně odolný: jeho životnost se počítá na roky a hodně závisí na šetrnosti majitele a správném skladování produktu;
• 4 mm a více. Můžete očekávat, že gril bude vyhovovat až 10 letům používání a vystačí si s jakýmkoliv palivem. Výrobek je ale poměrně těžký a jeho cena je vysoká.

Známkou kvality grilu je zpevněné dno a stěny. Kovové tyče nejen vypadají esteticky, ale také zaručují dlouhou životnost: zpevňují konstrukci a chrání ji před deformací.

Rozměry grilu

Rozměry produktu se mohou také lišit. Model byste si měli vybrat na základě jeho rozměrů na základě objemu jídla, které je třeba připravit najednou. Zaměřte se na přibližný počet hostů nebo rodinných příslušníků. Hlavní rozměrové vlastnosti grilu:

• délka. Je to délka, která určuje, kolik produktu lze na gril umístit. Optimální údaj je 85-100 cm;
• šířka. Standardem je 30 cm Šířku nemá smysl zvětšovat: většina grilovacího příslušenství je určena pro tuto postavu. Širší produkt navíc znamená zvýšenou spotřebu paliva, což není opodstatněné;
• výška. Hloubka boxu se pohybuje od 15 do 20 cm Pokud je gril nízký, povede to ke spálení jídla, a pokud je hlubší, povede to ke ztrátě teploty (na smažení bude potřeba více paliva, a doba vaření se může prodloužit).

Za úvahu stojí vzdálenost od uhlíků ke špejlím, která by měla být přibližně 15 cm Výška samotné konstrukce (vzdálenost od země) bývá 50-60 cm, vyšší modely, často vybavené odnímatelnými nožičkami, přesahují 100. cm To se odráží v jejich ceně: nestandardní provedení budou stát výrazně více. Výška je však často nedůležitá: pro mnohé je pohodlnější pracovat v blízkosti vysokého grilu, ale pokud je větrné počasí, můžete ocenit všechny výhody nízkého produktu.

Palivo a jeho odrůdy

Pro běžné grilování se používá uhlí nebo palivové dříví, jehož kouř dává grilovaným nebo grilovaným pokrmům charakteristickou vůni a chuť. Chcete-li však zapálit gril, měli byste dodržovat bezpečnostní opatření, zejména pokud jsou použity další osvětlovací materiály. Vaření na otevřeném grilu vyžaduje dovednosti: správné umístění paliva, schopnost určit teplotu, zabránit vznícení tepla atd.

Alternativní možností jsou stacionární plynové grily. Jejich použití je mnohem snazší, snadno nastavíte teplotu, vaření zabere méně času a plynové grily lze instalovat do uzavřených prostor. Takto připravená jídla však nemají charakteristickou chuť a přidání „tekutého kouře“ je zdraví nebezpečné. Elektrické grily jsou levnější než grily plynové, často mají různé režimy vaření – mají například ohřev. Nevýhoda elektrických spotřebičů je však stejná – výrobky nemají vůni a chuť „kebabu“.

Příslušenství ke grilování

Pro uživatelské pohodlí výrobce často vybavuje výrobek špízy, grilovacím roštem, poklicí, která je nezbytná pro přípravu jednotlivých pokrmů. Přístroje s poklicí lze doplnit o vestavěný teploměr, pomocí kterého lze snadno kontrolovat teplotu vaření. Dražší stacionární modely mají pod pekáčem stojan na palivové dřevo: to je nejen velmi pohodlné, ale také estetické. Užitečným doplňkem je také ventilátor na rozdmýchávání: pokud je klidné počasí, pomůže rychleji zapálit oheň. Je skvělé, když je gril vybaven úložným pouzdrem, protože vaření grilování často není každodenní činností.

Dekorativní prvky však mohou být zbytečné: neměli byste si kupovat gril s malovanou zásuvkou. V nejlepším případě barva kvůli teplotě jednoduše praskne a „klouže“, v nejhorším případě se vznítí nebo se do produktu dostanou malé částice.

Na stěnách pekáče jsou drážky pro špejle. Tvoří dvě řady – pokud teplo dává dostatečnou teplotu, kebab se položí na horní úroveň, pokud uhlíky zhasnou – na spodní, aby bylo maso blíže k ohni.

Stacionární modely mají často elektrické zapalování a vodní uzávěr pro utěsnění víka, což zabraňuje šíření zápachu a kouře. Grilování s víkem je také vybaveno komínovou trubkou a odnímatelnou vaničkou pro čištění boxu od zplodin hoření.

Jemnosti výběru špejlí

Pokud špejle nejsou součástí balení, je potřeba vybrat kvalitní produkty pro přípravu ideálních pokrmů. Musí být vyrobeny z nerezové oceli, protože hliníkové výrobky snadno reagují s prostředím marinády, což zničí chuť masa, navíc konzumace takového produktu může negativně ovlivnit vaši pohodu. Někdy se používají dřevěné špejle předem namočené ve vodě: toto je možnost jednorázového použití a nejlépe se používá pro zeleninu. Kromě toho se ideální špízy vyznačují:

dřevěná rukojeť. Během smažení je snadné otočit ražniči bez obav z popálení. Navíc taková rukojeť neklouže v dlani;

dostatečnou délku. Výborná volba, když je rukojeť o 20 cm větší než šířka grilu. To zaručuje stabilitu špejle a snadné smažení;

správný oddíl. Je nutné, aby výrobek „neklouzal“ ze špejle a byl dobře upevněn. Nejlepší možností průřezu je obdélníkový, čtvercový a také zkroucený;

šířka 15 mm, tloušťka od 7 do 20 mm. Tyto vlastnosti zajišťují, že se špejle nebude ohýbat pod hmotností produktu.

Ale i vynikající špízy se mohou nevhodným skladováním zničit. Po použití je třeba je očistit, vysušit a uložit do speciálního pouzdra zabraňujícího vnikání vlhkosti.

Aktuální tipy pro používání grilu

Aby byl proces vaření na grilu a jeho výsledek příjemný, existuje několik tajemství:

Gril musí být instalován v dostatečné vzdálenosti od terénních úprav. I když nedojde k požáru, kouř a popel mohou zničit vzhled objektů a rostlin, které jsou v blízkosti.

Ražný kebab nebo grilovaná jídla byste měli smažit až poté, co uhlí a palivové dříví pokryje rovnoměrná vrstva popela. Neměl by tam být otevřený oheň a rošt by měl být před smažením dobře namazaný a zahřátý.

Marináda by neměla obsahovat mnoho oleje nebo tuku. Při kapání do pánve se dřevo nebo uhlíky mohou znovu vznítit.

Jehličnaté stromy nelze použít jako palivové dřevo, protože obsahují pryskyřice. Nejlepší volbou je palivové dříví z ovocných stromů, které masu dodá jemné aroma.

Pokud sada obsahuje dva grilovací rošty, pak plochý slouží na masné výrobky a hlubší je vhodný na ryby a zeleninu.

Jaro je v plném proudu a brzy nás čekají květnové svátky, které má asi každý rád. Mnoho lidí je zvyklých chodit ven s rodinou a přáteli, aby si užili počasí, společnost a samozřejmě grilovali. Maso můžete smažit na běžném ohni, ale lepší je použít gril, který zjednoduší přípravu lahodného pokrmu. V této publikaci zjistíme, který gril je nejlepší vybrat, jaké jsou a jaké jsou jejich rozdíly.

Druhy grilování

Nejprve byste se měli rozhodnout, kde budete gril nejčastěji používat: na dvoře, nebo si ho vzít s sebou ven a na dovolenou.

Stacionární

Pozemní stacionární gril je vynikající volbou pro ty, kteří dávají přednost vaření venku v soukromém domě nebo venkovském domě. Takový gril může být vyroben z cihel nebo přírodního kamene v blízkosti domu na dvoře. Obvykle jsou takové grily vybaveny dalšími policemi, vidličkami a stojanem pro kotel. Takové grilování vás přijdou hodně draho a navíc vyžadují neustálou péči.

Přenosný gril

Jednodušší možností pro ty, kteří plánují grilování a další pokrmy na ohni na svém dvoře, je přenosný gril. Obvykle se jedná o velkou a odolnou konstrukci, která může stát venku po celou sezónu. V zimě je samozřejmě lepší takový gril sundat mimo mrazy a sníh. Přenosný gril lze snadno přemístit a vybrat si vhodné místo pro vaření.

Skládací pánev

Na pikniky v přírodě ale může být skládací gril perfektní. Konstrukce takového grilu je poměrně rychle sestavena a rozebrána. Dobrý gril bude odolný a kompaktní. Při přepravě nezabere mnoho místa, protože se skládá kompaktně.

Důležité body při výběru grilu

Po rozhodnutí o typu grilu můžete přejít k materiálu. Rozhodně byste měli věnovat pozornost tomu, z čeho je gril vyroben, tloušťce stěn a kvalitě švů. Všechny tyto body dohromady ovlivní nejen čas a kvalitu přípravy jakéhokoli pokrmu, ale také trvanlivost produktu, který si vyberete.

Litinový gril je jednou z nejspolehlivějších možností, pokud jde o stacionární gril. Díky silným stěnám a vlastnostem litiny si takový gril udrží teplo déle a jídlo se uvaří poměrně rychle. Nevýhodou litinového grilu je ale to, že tento kov je poměrně těžký a není vhodný pro výrobu přenosných a skládacích grilů.

Ocelový gril je nejlepší volbou pro dobré nestacionární grilování. Je lepší zvolit grilovací stěny vyrobené z tohoto kovu počínaje tloušťkou 1,5 mm. Toto je nejběžnější tloušťka a nebude stát příliš mnoho. Pokud chcete, aby se vaše pokrmy, zejména maso, vařily rychleji, měli byste věnovat pozornost tloušťce 2 mm nebo vyšší. Důležitý je také výběr grilu, který je vyroben z žáruvzdorné nebo nerezové oceli.

Rozměry grilu

Šířku grilu zvolte podle délky špízů (pokud je již máte). Nejběžnější délka špejlí je 30-35 cm, aby vzdálenost mezi potravinami a uhlíky nebyla příliš velká nebo příliš malá, měli byste zvolit gril s hloubkou 15-20 cm délka grilu sami: měli byste se zaměřit na to, kolik masa nebo jiných potravin plánujete najednou vařit. Pokud si vyberete gril s ohledem na skutečnost, že na něm budete pouze vařit, je třeba věnovat zvláštní pozornost výšce produktu. Neberte si gril, který je příliš nízký nebo příliš vysoký, průměrná výška mnoha modelů je 65-75 cm, ale pokud jste vysocí, vezměte si vyšší model.

Užitečné tipy

Neměli byste se rozhodnout pro malované grilování. I když je gril natřen žáruvzdornou barvou, může se vlivem vysoké teploty začít „odlupovat“, což zjevně není kritériem trvanlivosti. Kromě toho se částice barvy mohou dostat do potravin.

Otvory v grilu jsou navrženy pro dobrou cirkulaci vzduchu uvnitř. Díky takovým otvorům bude oheň hořet rychleji. Obvykle jsou takové otvory umístěny na bočních stěnách ve spodní části. Ale protože všechny grily jsou různé, mohou být takové otvory umístěny na jiných místech a mít různé velikosti.

Nohy jsou také důležitým bodem u přenosných a skládacích grilů. Konstrukce by se po instalaci neměla viklat a být stabilní. Nezapomeňte věnovat pozornost upevnění nohou, zvláště pokud jsou odnímatelné.

Při vaření se mohou hodit i další doplňky. Může to být speciální pouzdro, přídavné police, rošty, grilovací a grilovací sady

Některé grily mají další funkce, například vestavěné teploměry, topné rošty, odkládací stolky Samozřejmě, že tato možnost bude dražší, ale pokud jsou pro vás tyto body velmi důležité, měli byste těmto modelům věnovat pozornost.

Pokud si gril kupujete online, nezapomeňte si přečíst recenze zákazníků. Doufám, že pro vás byl článek užitečný a nyní bude pro vás snazší rozhodnout se o výběru grilu pro vaše potřeby. Krásné svátky a chutné grilování.