Která cibule je zdravější, červená nebo žlutá?

Je známo, že konzumace syrové cibule posiluje krevní cévy a snižuje krevní tlak. Z tohoto důvodu se této zelenině říká „ochrana tepen“. Věděli jste, že cibule může také snížit hladinu glukózy v krvi?

Odborníci WHO zjistili, že důvodem, proč mají Pákistánci nízké riziko vzniku cukrovky, je jejich láska k cibuli. Průzkum zjistil, že lidé v Pákistánu jedí alespoň dvě cibule denně.

Je důležité si uvědomit, že cibule u zdravých lidí nesnižuje hladinu glukózy v krvi, ale pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi u diabetiků.

To vyvolává otázku: existuje rozdíl mezi bílou a červenou cibulí? Která cibule je zdravější? Pojďme na to přijít.

Výhody cibule

Cibule patří do čeledi liliovitých. Skládá se z listů, stonku a kořene. Část zeleniny, kterou obvykle jíme, je šupinatá část natě, tedy bulva nebo cibulová hlávka.

Cibule obsahuje velké množství užitečných látek. Kromě sacharidů, bílkovin, vitamínů rozpustných ve vodě a minerálních látek, jako je vápník, železo a selen, je tato zelenina bohatá i na živiny s unikátními biologickými aktivitami – sloučeniny síry, flavonoidy, steroidy, polysacharidy, prostaglandiny a další látky rostlinného původu.

Díky těmto látkám má cibule vysokou nutriční hodnotu a je zdraví velmi prospěšná. Má antibakteriální a antioxidační vlastnosti, dokáže snižovat hladinu glukózy, tuku a cholesterolu v krvi a také může zlepšit stav kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky, rakoviny, osteoporózy, obezity a dalších onemocnění.

Cibule je chránič tepen, který může zabránit rakovině.

Výzkum ukázal, že mnoho složek nacházejících se v cibuli má ochranné funkce proti nádorům.

Selen může způsobit smrt nádorových buněk a potlačit růst nových nádorových buněk. Quercetin zvyšuje adhezi rakovinných buněk.

Allylsulfidy blokují tvorbu a replikaci DNA v nádorových buňkách a účinně potlačují rozvoj rakoviny žaludku, jícnu a tlustého střeva. Flavonoidy vychytávají volné radikály a inhibují růst rakovinných buněk v játrech a tlustém střevě.

Bylo také zjištěno, že rostoucí konzumace cibule pomáhá snižovat riziko vzniku rakoviny, jako je rakovina žaludku, tlustého střeva, jícnu a prostaty.

Cibule je nazývána „spolehlivým ochráncem tepen“ před kardiovaskulárními chorobami. Prostaglandin A, obsažený v zelenině, rozšiřuje cévy, snižuje viskozitu krve a zabraňuje trombóze. Aminokyseliny, jako je cystein, methylcysteinsulfoxid a cykloalliin, mohou snížit hladinu cholesterolu v krvi. Flavonoidy mají silné antioxidační vlastnosti a jsou také schopny pohlcovat velké množství volných radikálů a snižovat škodlivé účinky volných radikálů na krevní cévy.

Mnoho živin, na které je cibule bohatá, tedy chrání kardiovaskulární zdraví z různých úhlů.

Kontraindikace konzumace cibule

Vysoký obsah dráždivých látek v syrové cibuli stimuluje žaludeční sliznici a způsobuje nepohodlí v gastrointestinálním traktu. Syrová cibule se proto nedoporučuje lidem trpícím gastritidou, žaludečními a dvanácterníkovými vředy.

Syrová cibule dráždí žaludek, ale to neznamená, že při vaření nemá žádné kontraindikace. Po konzumaci cibule, syrové i vařené, se budou ve střevech a žaludku uvolňovat plyny způsobující nadýmání a bolesti, proto by tuto zeleninu neměli konzumovat lidé po operaci trávicího traktu.

Cibuli by se navíc měli vyhýbat i lidé trpící alergiemi nebo svěděním pokožky.

Žlutá, bílá, červená – která cibule je zdravější?

Odrůdy cibule lze rozdělit na červenou, žlutou a bílou podle barvy slupky cibule. Hlavní rozdíly jsou následující:

Pokud jde o živiny, červená cibule je bohatá na antokyany a má vyšší hladiny allicinu a kvercetinu.

Žluté a bílé odrůdy se vyznačují vysokým obsahem karotenu a vitamínu C.

Chuť červené cibule je méně šťavnatá, ale štiplavější.

Bílá cibule obsahuje více tekutiny a bude chutnat méně pikantně.

Žlutá cibule má lehkou nasládlou chuť.

Méně štiplavé odrůdy cibule – bílá a žlutá – jsou vhodné ke konzumaci syrové, zatímco červená cibule je lepší použít jako přísada při vaření.

Při nákupu luku byste měli věnovat pozornost následujícím bodům:

Nejprve se podívejte na vzhled luku. Slupka zeleniny by měla být suchá, bez poškození nebo hniloby, kořen by měl být suchý, bez nových pupenů.

Za druhé, můžete cibuli trochu rozmačkat v ruce, abyste cítili texturu. Čím tvrdší cibule, tím vyšší obsah tekutiny a čerstvější zelenina.

Přečtěte si také

Zapékané brambory a sladké brambory
Syrový kaviár v oděském stylu
Provensálská plněná rajčata
Nejneobvyklejší recepty s cuketou
Orientální plněné papriky

Proč mi slzí oči při krájení cibule?

Při krájení se totiž cibulové buňky rozkládají a uvolňuje se aliináza, která reaguje s aminokyselinami za vzniku propanthiálního S-oxidu, který je těkavý a rozptyluje se do vzduchu.

Tato látka při kontaktu s oční sliznicí dráždí volná nervová zakončení na rohovce, čímž dochází k uvolňování slzné tekutiny ze žláz.

Pokud chcete krájet cibuli bez trhání, vyzkoušejte tyto metody:

1) Před nakrájením dejte cibuli na chvíli do lednice. Snížení teploty zpomalí těkání propanethial S-oxidu.

2) Cibuli nakrájíme a na chvíli namočíme do vody. Propanthial-S-oxid je snadno rozpustný ve vodě.

3) Nejjednodušší způsob je nosit ochranné brýle.

WeChat, Čína

Sdílet na Facebooku
Sdílejte na whatsapp
Sdílejte obecně
Sdílejte obecně
Sdílejte na twitteru
Sdílejte e-mailem
Sdílejte na OK
Sdílet na VK
Sdílejte na talkbacky

Komentáře obsahující urážky a nenávistné projevy budou smazány.

Diskutujte prosím o článcích, ne o jejich autorech.

Cibule může mít různé barvy slupek a dužiny. V souladu s tím existují tři hlavní typy: žlutá, bílá a červená. Liší se ale nejen barvou skořápek a dužinou hlav, každá z odrůd má řadu dalších charakteristických znaků.

Žlutá cibule: volba číslo jedna

Nejoblíbenější a mnohými oblíbený druh zeleniny má tradiční žluto-zlatou barvu šupin. Jeho slupka je poměrně tvrdá, dužnina je hustá a křupavá.

Zvláštností žluté cibule je dopad na oči při řezání dužiny. Během procesu broušení začnou člověku téct slzy, a to intenzivně. Důvodem je značné množství oxidů síry, které se uvolňují při řezání cibulových hlav. Během růstu tyto látky chrání zeleninu před škůdci žijícími v půdě. Ale vlastnosti sloučenin síry zahrnují také těkavost a rozpustnost v kapalném prostředí. Při řezání buničiny se tyto složky rychle dostávají do vzduchu a pronikají do oka a rozpouštějí se v kapalině, která ji omývá. Výsledkem je, že člověk cítí silnou bolest a začne „ronit slzy“.

Navzdory „agresi“ je žlutá cibule jednou z nejoblíbenějších odrůd této rostliny. Od bílých a červených odrůd se odlišuje také odolností vůči vysokým teplotám při vaření. Proto lze žluto-zlatou cibuli použít nejen syrovou, ale také jako přísadu do dušených, smažených, pečených pokrmů.

Bílá cibule: pouze do salátů a omáček

Hlávky se světle zbarvenou slupkou a matně bílou dužninou nejsou vhodné pro zpracování za tepla, protože zahřátím ztrácejí příjemnou sladko-kořeněnou chuť. Proto se takové cibule používají k přípravě salátů, studených předkrmů a omáček. Jeho zvláštní přínos spočívá ve schopnosti snižovat hladinu cholesterolu v krvi.

Nevýhodou bílé cibule je její špatná skladovatelnost. Od okamžiku sběru ji lze skladovat maximálně tři měsíce, protože kvůli vysokému obsahu vody v dužině začne rychle hnít.

Červená cibule: velkolepá a zdravá

Nesporné výhody této odrůdy:

sytá fialovofialová barva;
mírná chuť s nádechem sladkosti, bez hořkosti;
charakteristické aroma, ne příliš silné, ale docela jasné.

Bez ohledu na barvu cibulí obsahují všechny velké množství vitamínů, minerálů, fytoncidů a dalších biologicky významných látek. Proto je užitečné jíst jakoukoli odrůdu a dokonce je kombinovat v jednom pokrmu.

Vaše cookies používáme k zajištění správného fungování webu. Pokračováním v používání webu souhlasíte se smlouvou o přenosu dat.

Dobře, už nezobrazovat
Zásady zpracování osobních údajů

Provozovatel si jako svůj nejdůležitější cíl a podmínku realizace svých aktivit stanoví dodržování lidských a občanských práv a svobod při zpracování svých osobních údajů, včetně ochrany práv na soukromí, osobní a rodinné tajemství.
Tyto zásady Provozovatele týkající se zpracování osobních údajů (dále jen Zásady) se vztahují na veškeré informace, které může Provozovatel získat o návštěvnících webových stránek https://lukoptom.com.

Automatizované zpracování osobních údajů – zpracování osobních údajů pomocí výpočetní techniky;
Blokování osobních údajů – dočasné ukončení zpracování osobních údajů (kromě případů, kdy je zpracování nezbytné k objasnění osobních údajů);
Webové stránky – soubor grafických a informačních materiálů, jakož i počítačových programů a databází, které zajišťují jejich dostupnost na internetu na síťové adrese https://lukoptom.com;
Informační systém osobních údajů – soubor osobních údajů obsažených v databázích a zajišťujících jejich zpracování informačních technologií a technických prostředků;
Depersonalizace osobních údajů – akce, v jejichž důsledku nelze určit, bez použití dalších informací, příslušnost osobních údajů ke konkrétnímu uživateli nebo jinému subjektu osobních údajů;
Zpracování osobních údajů – jakákoli akce (operace) nebo soubor akcí (operací) prováděných pomocí automatizačních nástrojů nebo bez použití těchto nástrojů s osobními údaji, včetně shromažďování, zaznamenávání, systematizace, akumulace, ukládání, vyjasňování (aktualizace, změna), extrakce , používání, přenos (distribuce, poskytování, přístup), depersonalizace, blokování, mazání, ničení osobních údajů;
Provozovatel – státní orgán, obecní orgán, právnická osoba nebo fyzická osoba, samostatně nebo společně s jinými osobami organizujícími a (nebo) zpracovávajícími osobní údaje, jakož i určení účelů zpracování osobních údajů, složení osobních údajů, které mají být zpracovávány, akce (operace) prováděné s osobními údaji;
Osobní údaje – veškeré informace týkající se přímo či nepřímo konkrétního nebo identifikovaného Uživatele webu https://lukoptom.com;
Uživatel – každý návštěvník webu https://lukoptom.com;
Poskytování osobních údajů – akce zaměřené na poskytnutí osobních údajů určité osobě nebo určitému okruhu osob;
Šíření osobních údajů – jakékoli akce zaměřené na poskytnutí osobních údajů neurčitému okruhu osob (přenos osobních údajů) nebo na seznámení s osobními údaji neomezeného počtu osob, včetně zpřístupnění osobních údajů v médiích, zveřejnění na informační a telekomunikační sítě nebo poskytování přístupu k osobním údajům jakýmkoli jiným způsobem;
Přeshraniční přenos osobních údajů – přenos osobních údajů na území cizího státu orgánu cizího státu, zahraniční fyzické osobě nebo zahraniční právnické osobě;
Zničení osobních údajů – jakékoli akce, v jejichž důsledku jsou osobní údaje nenávratně zničeny s nemožností dalšího obnovení obsahu osobních údajů v informačním systému osobních údajů a (nebo) v důsledku čehož jsou zničeni hmotní nositelé osobních údajů .

Celé jméno;
Emailová adresa;
Telefonní čísla;
Web také shromažďuje a zpracovává anonymizovaná data o návštěvnících (včetně cookies) pomocí internetových statistických služeb (Yandex Metrica a Google Analytics a další).
Výše uvedené údaje dále v textu Zásad spojuje obecný koncept Osobních údajů.

Účelem zpracování osobních údajů Uživatele je informování Uživatele prostřednictvím e-mailů; uzavírání, provádění a ukončování občanskoprávních smluv; upřesnění detailů objednávky.
Provozovatel má dále právo zasílat Uživateli upozornění na nové produkty a služby, speciální nabídky a různé akce. Uživatel může vždy zasílání informačních zpráv odmítnout zasláním e-mailu Provozovateli na adresu info@lukoptom.com s poznámkou „Odhlásit se ze zasílání upozornění na nové produkty a služby a speciální nabídky“.
Anonymizovaná data uživatelů shromážděná pomocí internetových statistických služeb slouží ke shromažďování informací o akcích uživatelů na webu, zlepšování kvality webu a jeho obsahu.

Provozovatel zpracovává osobní údaje Uživatele pouze v případě, že je vyplní a/nebo odešle Uživatel samostatně prostřednictvím speciálních formulářů umístěných na webových stránkách https://lukoptom.com. Vyplněním příslušných formulářů a/nebo odesláním svých osobních údajů Provozovateli vyjadřuje Uživatel svůj souhlas s těmito Zásadami.
Provozovatel zpracovává anonymizované údaje o Uživateli, pokud je to povoleno v nastavení prohlížeče Uživatele (je povoleno ukládání cookies a používání technologie JavaScript).

Provozovatel zajišťuje bezpečnost osobních údajů a přijímá veškerá možná opatření k vyloučení přístupu k osobním údajům neoprávněných osob.
Osobní údaje Uživatele nebudou za žádných okolností nikdy předávány třetím stranám, s výjimkou případů souvisejících s implementací stávající legislativy.
V případě zjištění nepřesností v osobních údajích je může Uživatel samostatně aktualizovat zasláním oznámení Provozovateli na e-mailovou adresu Provozovatele info@lukoptom.com s označením „Aktualizace osobních údajů“.
Doba zpracování osobních údajů je neomezená. Uživatel může svůj souhlas se zpracováním osobních údajů kdykoli odvolat zasláním oznámení Provozovateli e-mailem na e-mailovou adresu Provozovatele info@lukoptom.com s označením „Odvolání souhlasu se zpracováním osobních údajů“.

Před zahájením přeshraničního přenosu osobních údajů je provozovatel povinen zajistit, aby cizí stát, na jehož území má osobní údaje předávat, poskytoval spolehlivou ochranu práv subjektů osobních údajů.
Přeshraniční přenos osobních údajů na území cizích států, které nesplňují výše uvedené požadavky, lze provést pouze v případě, že existuje písemný souhlas subjektu osobních údajů s přeshraničním přenosem jeho osobních údajů a / nebo plnění smlouvy, jejímž předmětem je subjekt osobních údajů.

Uživatel může obdržet jakékoli vysvětlení ohledně otázek, které ho zajímají ohledně zpracování jeho osobních údajů, kontaktováním Provozovatele na emailu info@lukoptom.com.
Tento dokument bude odrážet veškeré změny v zásadách zpracování osobních údajů Provozovatelem. Zásady platí neomezeně dlouho, dokud nejsou nahrazeny novou verzí.
Aktuální verze Zásad je volně dostupná na internetu na adrese https://lukoptom.com.