Co znamenají černé tečky na zelí?

KILA. Plísňové onemocnění, které postihuje kořeny. Projevuje se ve formě nodulárních otoků (výrůstků). Postižené rostliny jsou silně depresivní, listy ochabují, zvláště v nejteplejších hodinách dne, žloutnou, hlávky zelí jsou málo vyvinuté a v případě vážného poškození se vůbec netvoří. Na podzim porosty palic uhnívají a kolabují. Rozvoji choroby napomáhá vysoká vlhkost půdy (80÷90 %), mírně kyselá půda (pH 6.0÷6.5).

Kontrolní opatření. Agrotechnický — dodržování kulturního střídání, návrat brukvovitých plodin na jejich původní místo po 4–5 letech; vyřazování nemocných sazenic, pahorkování rostlin po zálivce a hnojení. Chemické – síra 40÷45g/10l vody, zálivka půdy při výsadbě sazenic. Viz také tabulka nálevů a odvarů.

BLACK LEG. Způsobeno komplexem půdních mikroorganismů (houby a bakterie). Nebezpečný je zejména pro sazenice zelí. Charakteristickým znakem onemocnění je zčernání kořenového krčku. Stonek se stává tenkým a zkrouceným, snadno se vytahuje z půdy. Pokud jsou sazenice poškozeny brzy, rostlina položí a zemře. Rozvoj onemocnění je usnadněn neustálým využíváním půdy, vysokou vlhkostí půdy a kyselou reakcí jejího prostředí. Prospěšné jsou i náhlé změny teplot a špatné větrání. Nejčastěji jsou postiženy zahuštěné plodiny.

Kontrolní opatření. Agrotechnický — pěstování sazenic na dezinfikované (lze vařit) půdě, vyvarování se zahušťování výsadby, mírná vlhkost, kypření půdy, aplikace minerálních hnojiv, přidání až 2 cm písku k rostlinám, včasné sběry; použití odolných odrůd (Nadezhda, Vyuga). Biologické — rhizoplan, 0.02 ml drogy na 1 g semen, ošetření semen v den setí. Chemické – síra, 80% sp., přidání 5 g/m2 do půdy 3 dny před setím semen nebo sběrem. Viz také tabulka nálevů a odvarů.

Peronosporóza (peronosporóza)Plísňové onemocnění. Postihuje zejména sazenice a semena. Charakteristickým znakem choroby na listech je bílý povlak na spodní straně, na horní straně jsou viditelné nažloutlé rozmazané skvrny. Postižené listy žloutnou a odumírají.

Kontrolní opatření. Agrotechnický — dodržování střídání plodin, ničení rostlinných zbytků, výsev semeny získanými ze zdravých rostlin, zahřívání semen ve vodě o teplotě 48÷50°C po dobu 20 minut s následným ochlazením a sušením. Viz také tabulka nálevů a odvarů.

DRY ROT (FOMOZ). Plísňové onemocnění. Postihuje všechny nadzemní části rostliny i celé sazenice. Na kotyledonech semenáčků se objevují světle hnědé neostré skvrny s černými pyknidami houby. Poškození stonku připomíná černou nohu. Na dospělých rostlinách se objevují i ​​kulaté nebo podlouhlé světle hnědé skvrny s tmavým okrajem a četnými černými tečkami (pyknidy). Postižené rostliny zakrňují, vadnou a vysychají. Nemoc se také rozvíjí při skladování zelí, zejména v podmínkách vysoké vlhkosti a zvýšené teploty. Vředy na hlávkách zelí přibývají, pahýly hnijí. Původce Phoma je konzervován a přenášen prostřednictvím rostlinných zbytků, semen a půdy. Jeho infekci usnadňuje poškození od larev zelné mouchy, brukvovitých štěnic a různá mechanická poškození.

Kontrolní opatření. Agrotechnický — ničení rostlinných zbytků, kypření půdy, udržování střídání plodin, vyřazování nemocných sazenic při výsadbě, udržování optimálních skladovacích podmínek zelí (teplota 0÷-1°C, vlhkost 90÷95%).

BÍLÁ HNILOBA. Plísňové onemocnění. Obvykle se objeví při skladování zelí. Hlávka zelí je pokryta slizovitým povlakem podobným vatě s černými tečkami a hnilobou. Rozvoj onemocnění podporuje vysoká vlhkost a teplota při skladování, stejně jako zmrazení. Nemoc se šíří z rostliny na rostlinu.

Kontrolní opatření. Optimální režim úložiště. Opylování hlávek zelí křídou, 200g/10kg výrobků. Výsadba a skladování zralých odrůd a hybridů: Moskovskaya pozdní 15, Amager, Kharkovskaya zimnyaya, F1 Kolobok, F1 Kraft.

Šedá hlava. Plísňové onemocnění. Nebezpečné při skladování ve sklepech, kde jsou porušeny skladovací podmínky. Na hlávkách zelí se objevuje nadýchaný šedý povlak, při silném poškození se pokrývají hlenem a hnilobou.

Kontrolní opatření. Stejně jako v boji proti bílé hnilobě. Výsadba odolných odrůd a hybridů: Amager, Vyuga, Moskovskaya pozdní 15, F1 Kolobok, F1 Kraft, F1 Lezhkiy.

NEKRÓZA hrnce. Fyziologické (neinfekční) onemocnění způsobené poruchou látkové výměny v listech kapusty při dlouhodobém skladování. Vyskytuje se jako malé tečky na vnitřních listech.

Škůdci

KŘIŽOVÁ PEŘÍ. Malí (1.3÷3mm) skákací brouci, nejčastěji černí se žlutými pruhy, jednobarevní nebo modří s kovovým nádechem. Larvy až 4 mm dlouhé, červovitého tvaru. Hlavní poškození rostlin je způsobeno na jaře a poškozuje sazenice. Brouci se živí listy a ohlodávají v nich boláky. V místech, kde byly prokousány, se často tvoří průchozí otvory. Aktivita a žravost škůdce se zvyšuje v suchém a horkém počasí.

Kontrolní opatření. Agrotechnický — pravidelná kontrola plevele, včasný výsev a výsadba sazenic; krmení rostlin kejdou, ledek, včasné zavlažování; důkladné podzimní rytí půdy. Chemický – postřik 10% trichlormetafosem. (Okořenové plodiny nelze ošetřovat pesticidy). Rostliny můžete opylovat dřevěným popelem smíchaným se silničním prachem, tabákovým prachem smíchaným s popelem nebo vápnem (1:1). Nálevy a odvary viz tabulka.

ZELÍ MUCHY. Dospělec je 5.6÷6.5 mm dlouhý a šedý se třemi tmavými pruhy na hřbetě a širokým tmavým pruhem na břiše. Larva je bílá, 6÷7mm dlouhá, beznohá, červovitá. Nejvíce škodí první generace mušek, kdy jsou rostliny ještě nezralé. Larvy, které se živí podzemními částmi rostlin, je ohlodávají zvenčí a pronikají dovnitř. V důsledku toho rostliny zaostávají v růstu, jejich kořeny hnijí, listy vadnou a získávají namodralý olovnatý nádech. Silně poškozené rostliny opadávají a usychají.

Kontrolní opatření. Použití odolných odrůd. Agrotechnický — hluboké rytí půdy po sklizni zelí; pěstování silných, zdravých sazenic, nejlépe v rašelinových humózních květináčích, raná výsadba v optimální hloubce, vyřazování sazenic napadených mouchami; kopcovité zelí se současným hnojením minerálními hnojivy a zaléváním rostlin, pěstování fazolí v řadách. Biologické — nemabakt, vodná suspenze na porézním nosiči (aplikovaná se závlahovou vodou v době výsadby sazenic). K odpuzování much můžete použít tabákový prach smíchaný napůl s hašeným vápnem nebo popelem v množství 0÷ 30g/50m10.

KMENOVÉ ZELÍ TAJNÝ PROSKASS. Larva (poškozující fáze) je bílá, až 5 m dlouhá, beznohá se žlutou hlavičkou, ohlodává chodbičky podél listového řapíku a proniká do stonku mladých rostlin, kde také dělá chodby, často sestupující až ke kořeni. Na velkých listech žijí larvy v řapíku. Napadené rostliny zakrňují a při vážném poškození hynou.

Kontrolní opatření. Agrotechnický — ničení plevelů, především brukvovitých, vyřazování poškozených sazenic, ničení poškozených listů zelí, kypření řádků, hluboké rytí půdy po sklizni. Jarní a letní ošetření zelí insekticidy proti housenkám motýlů a dalším škůdcům způsobuje částečný úhyn tajnůstkářských brouků.

BELYANKI. Nejnebezpečnější z nich je zelí bílky (zelí). Nově vylíhlá housenka je okrové barvy s velkou černou hlavou. Dospělec je žlutozelený s černými tečkami, tělo je osrstěné, se žlutavými pruhy po stranách, délka těla do 4 cm. Mladé housenky ohlodávají spodní stranu listu, aniž by se dotýkaly horní slupky, dospělci jedí listy od okrajů a ponechávají neporušené pouze hrubé žilky. Jejich přirození nepřátelé a nemoci hrají důležitou roli při snižování počtu bělochů. S granulózou virového onemocnění housenky přestanou růst, změní barvu nejprve na žlutou, poté na hnědou a bílou a tkáně uvnitř jejich těla se změní na kaši. Z parazitů jsou nejvýznamnější Apanteles a Pteromalus.

Kontrolní opatření. Agrotechnický – ničení plevele. mechanický – zkoumání zelných listů ze spodní strany a drcení vajíček a housenek. Při sběru dospělých housenek zakonzervujte larvy s kokony parazita Apanteles nebo je seberte a přeneste do oblastí obývaných housenkami zelnými. Biologické — dendrobacilin, 20÷30g/10l vody; plochý, 20÷30g/10l vody; astur, 20÷30g/10l vody; pekáč, 20÷30g/10l vody; bikol, 20 g/>10 l vody; Sonit-K, 20g/10l. Viz také tabulka nálevů a odvarů.

MŮRA ZELNÁ. Housenky posledního instaru jsou 0.7÷1.2 cm dlouhé a světle zelené barvy. Při doteku se kroutí, kroutí se do tvaru podkovy nebo padají na pavučině na zem. Živí se spodní stranou listu, kde se prokousávají epidermis, těží tkáň a po chvíli vylézají na povrch a otevřeně se živí. Na zelí mohou být poškozeny vnitřní listy a vrcholové pupeny, což je zvláště nebezpečné a vede to k výraznému snížení výnosu. Můra zelná produkuje 2÷3 generace.

Kontrolní opatření. Agrotechnický — čištění a ničení rostlinných zbytků, hloubkové rytí půdy, odstraňování plevele, na kterém se nejčastěji vyvíjejí housenky 1. generace. Biologické – stejně jako proti bělku zelí.

KOLEČKA ZELÍ. Dává 1÷2 generace. Housenky jsou až 5 cm dlouhé, téměř válcovité, tlusté, nahé, zbarvení velmi variabilní – od šedozelené až po téměř černou. Larvy nejprve vyškrabávají pletivo listů ze spodní strany, poté se rozprostírají a vyhryzávají nepravidelně tvarované otvory v listech. V noci se krmí a přes den se schovávají u kořene hlávky zelí. Starší housenky vyžírají listy téměř úplně a pronikají i do hlávek zelí, dělají si v nich průchody a znečišťují je exkrementy, v důsledku čehož hlávky zelí hnijí a získávají nepříjemný zápach.

Kontrolní opatření. Agrotechnický — pečlivé rytí půdy na podzim a ničení plevele. mechanický – drcení vajíček a kolonií mladých housenek na spodní ploše listů. Biologické — bikol, 30 g/10 l vody; plochý, 20÷30g/10l vody; pekáč, 20÷30g/10l vody. Viz také tabulka nálevů a odvarů.

PILAŘKA ŘEPKOVÁ. Larva (nepravá housenka) je špinavě zelená s černou hlavou, téměř válcovitá, nahá, až 20 mm dlouhá, ohlodává dužinu listů a zanechává silné žilky.

Kontrolní opatření. Agrotechnický — hluboké rytí půdy na podzim po sklizni. Ničení brukvovitého plevele. Biologické – s masivním výskytem larev, stejně jako proti bílým.

AFIŠKA ZELNÁ. Živí se rostlinnou šťávou. Poškozené listy se zbarvují, někdy získávají narůžovělou barvu, zkadeření, vývoj hlávky zelí je pozastaven a výnos je výrazně snížen. Kromě toho přenáší virová onemocnění.

Kontrolní opatření. Agrotechnický — sběr a ničení pařezů po sklizni, hluboké rytí půdy, ničení plevele. Rajčata vysazená vedle zelí odpuzují mšice. Výsev nektarodárných rostlin (kopr, mrkev a celer na semena), které přitahují entomofágy, snižuje počet mšic zelných o 30–60 %. mechanický — zničení listů při zjištění prvních kolonií mšic otíráním listů hadříkem namočeným v mýdlovém roztoku. Chemické — anometrin-N, 10 g/10 l vody, poslední ošetření 20 dní před sklizní; karbofos, 60g/10l vody, nejpozději 30 dnů před sklizní; kilzar, 50 g/10 l vody, 20 dní před sklizní; permethrin 25g/10l vody, 20 dní před sklizní; tabákový nebo chuchvalcový prach, 30÷50g/m2, 15 dní před sklizní. Biologické – využití užitečného hmyzu (mšice, jejichž larvy parazitují uvnitř těla mšic), dravého hmyzu (larvy brouků a slunéček, čejek, pestřenky aj.). Viz také tabulka nálevů a odvarů.

Infuze a odvary pro kontrolu škůdců zelí:

• Bílý hořčičný prášek (mšice, housenky mšice). 10g se louhuje v 1l horké vody po dobu 48 hodin v těsně uzavřené nádobě, přefiltruje, 15÷20ml koncentrátu se zředí v 1l vody s přídavkem 30g tekutého mýdla. Rostliny postřikujte 6krát s intervalem 3–4 dnů.
• Bramborové vršky (mšice, housenky). 1.2 kg zelených nebo 0.6÷0.8 suchých vršků se nalije do 10 litrů teplé vody a nechá se 3÷4 hodiny, poté se přefiltruje. Nastříkejte 3÷5krát večer s přidáním 40g mýdla
• Listy lopuchu (mšice, housenky). Rozemlejte čerstvé listy, naplňte jimi 1/3 nebo 1/2 kbelíku (10 litrů), přidejte vodu až po okraj a nechte 3 dny, poté přefiltrujte. Sprej, 3÷4 ošetření v týdenních intervalech.
• Cibule cibule. žárovky (naběračky). 9÷10g cibule a 6g slupek vyluhujeme 6÷7 hodin v 1 litru vody v uzavřené nádobě, přefiltrujeme a ihned použijeme k postřiku.
• Tabákový prach (brukvovité blechy). Opylení tabákovým prachem smíchaným s hašeným vápnem (1:1).
• Tabákové listy (housenky). 3.5 kg čerstvých surovin nasekejte nadrobno, zalijte 10 litry vroucí vody a nechte 1 den odležet. Poté je obsah dobře mletý a filtrovaný. 2 litry koncentrátu se zředí v 10 litrech vody a přidá se 40 g mýdla.
• Česnek jakákoliv část rostliny (mšice). 100÷150g surovin vyluhujeme v 10 litrech vody po dobu 24 hodin. Použijte ihned k postřiku.
• Vlaštovičník (mšice, motýli, sovkm). 3÷4kg čerstvých nebo 1kg suchých rostlin louhujeme v 10l vody po dobu 24÷36 hodin. Stříkání.

Chemická kontrolní metoda by se měla používat pouze v případech absolutní nutnosti, kdy se jiné metody ukázaly jako neúčinné.

[8] Ermakova N.I., Vitchenko E.F., Grinberg E.G., Gubko V.N., Meleshkina T.N., Nazaryuk V.M., Tokarev V.V., Fotev Yu.V. Zelenina na Sibiři. Novosibirsk 1999.

V ruské kuchyni se bez zelí neobejdete. Shchi, boršč, okurky, zelí a prostě čerstvé saláty se bez této oblíbené zeleniny neobejdou. Zemědělci používají zelí odedávna právě pro jeho vynikající udržovací kvalitu – při správném skladování vydrží úroda celou zimu a bude vás těšit svou šťavnatou chutí po celý rok.

Na druhé straně začínající letní obyvatelé a zahradníci často čelí problému různých nemocí zelí. Někdy se na hlávce zelí může objevit plíseň nebo hniloba, mezi listy se tvoří suché vrstvy, viditelné jsou tmavé rýhy-žilky a další projevy bolestivých procesů v porostu. V článku se podíváme na to, jaká onemocnění mohou postihnout hlávky kapusty při dlouhodobém skladování ve sklepě a jak správně skladovat zelí, aby se zabránilo rozvoji různých chorob zeleniny.

Jak zelí onemocní při skladování

Téměř všechny choroby zelí se projevují jako hniloba. K hnilobným procesům dochází v důsledku poškození zelí následujícími chorobami:

• Risektoniáza
• Šedá nebo bílá hniloba
• Slizniční bakterióza atd.

Všechny tyto patologie jsou často spojeny s vlastnostmi samotné odrůdy, pěstování, sklizně a skladování.

Šedá hniloba

Řekněme, že šedá hniloba se nejčastěji vyskytuje na konci léta. Jedná se o onemocnění houbového původu a ložiska onemocnění jsou lokalizována především tam, kde došlo k mechanickému poškození hlávek zelí. Příznivými podmínkami pro rozvoj onemocnění je vlhké a vlhké počasí, silné lijáky a deště na konci letní sezóny.

Navenek se šedá hniloba zpočátku projevuje jako bílý „načechraný“ povlak na horních listech. Pak hniloba vlhčí, listy napadené houbou se obalí slizem a postupně pronikají dovnitř hlávky zelí. Šedá hniloba se vyskytuje také kvůli tomu, že listy zelí byly zmrzlé.

Nebezpečí šedé hniloby spočívá v tom, že nemoc je velmi nakažlivá a snadno proniká nejen dovnitř hlávky zelí, ale šíří se i na další zdravé hlávky. K infekci stačí nejen sáhnout, ale i hlávky zelí mít ve stejné místnosti (plíseň se přenáší výtrusy vzduchem). Nemoc miluje teplé počasí a lépe se rozvíjí při teplotách nad 3-4 stupně.

Zmrazení a manžety

Pozor si ale dejte i na teplotu – zelí sice preferuje nízké teploty, ale mražení má nepříznivý vliv na trvanlivost ovoce. Pokud teplota vzduchu klesne pod nulu, vrchní listy zelí zmrznou. Mezi horními vrstvami listů zelí se objeví malá vrstva ledu. Zabraňuje pronikání vzduchu do hlávky zelí a vytváří příznivou mikroflóru pro rozvoj patogenních organismů. Při tání ledové vrstvy se mezi listy hromadí vlhkost, která často způsobuje hnilobné procesy. Zelí se stává jednoduše nepoužitelným.

Kvůli nedostatku kyslíku mezi listy se u zelí tvoří i tzv. manžety. Jsou to důlky v hlávce zelí, které s rostoucími teplotami velmi rychle hnijí. Nejnáchylnější k tvorbě takových prohlubní jsou odrůdy s hustými hlávkami zelí. Hniloba z manžet je často zaznamenána v běloruském zelí nebo Zimovce.

Bílá hniloba

Dalším typem houbové choroby zelí při skladování je bílá hniloba. V tomto případě také hnijí listy a obalují se nepříjemným hlenem. Mezi horními listy, pokrytými hlenem, se rozvíjí ohnisko houbové infekce. Samotná léze vypadá jako vata (odtud název nemoci). S postupem onemocnění se na povrchu podobném vatě tvoří malé černé skvrny, sklerocia. Mají různé tvary a hustotu uspořádání.

Zelné hlávky zpravidla ještě na zahradě nebo na poli trpí bílou hnilobou. Tato situace je možná, pokud během období sklizně bylo deštivé nebo jednoduše vlhké počasí. Zajímavým faktem je, že na poli se nemoc může vyvíjet nevýznamně a bílá hniloba není viditelná. Po sklizni, během skladování, se choroba začne mnohem intenzivněji rozvíjet v samotném sklepě, kde je zelí skladováno. Pokud je hlávka zelí napadena bílou hnilobou, může velmi rychle uhnít a infikovat další hlávky zelí sporami.

Risektoniáza

Další nemocí, která způsobuje nadměrné hnití hlávek zelí během skladování, je rhizoctonia. Charakteristickým znakem onemocnění je hniloba horních listů zelí, proto jednoduše spadnou ze stonku.

Stejně jako výše popsané hniloby se rhizoctonia vyvíjí na poli a je typická zejména pro pozdní odrůdy zelí. Na podzim se klima stává vlhčím, čímž jsou vytvořeny „výborné“ podmínky pro rozvoj různých druhů houbových chorob. V suchém podzimu rhizoctonia zřídka postihuje zelí na polích.

Na listech, které spadly z pahýlu, jsou patrná malá tmavě šedá (nebo dokonce černá) ohniska vývoje houby, sklerocia. Skvrny různých tvarů a velikostí. Jak nemoc postupuje, tvoří se na sklerociu plak s malým bílým chmýřím. Listy postižené rhizoctonií brzy opadávají ze stonku a jsou příliš suché s lehkým voskovým povlakem.

Plíseň Rhizoctonia se dobře vyvíjí při vysokých teplotách a může se rozšířit na sousední hlávky zelí hmatovým kontaktem.

Slizniční bakterióza

Jak je zřejmé z názvu choroby, jejím charakteristickým znakem je obalování listů mokrým slizem a jejich zahnívání. Pokud se vývoj choroby nezastaví, mohou hnít nejen listy, ale i samotná hlávka zelí.

Choroba postihuje především ty hlávky zelí, které byly poškozeny při sklizni nebo přepravě. Ohroženy jsou také hlávky napadené škůdci a zelí, které prodělalo náhlé klimatické změny (opět typické pro pozdější odrůdy).

Bodová nekróza a bakterióza vaskulárního typu

Tato onemocnění také výrazně snižují trvanlivost zelí – nekrózy a bakteriózy. Cévní bakterióza se vyvíjí během vegetačního období. Patogeny pronikají póry vody (nacházejí se podél okrajů listů). Patogeny mohou také pronikat kořeny rostliny, způsobují vzhled hnědých skvrn nebo malých čar. Na listech je viditelná černá síťka, proto se onemocnění nazývá vaskulární bakterióza.

Bodová nekróza se vyznačuje tvorbou malých skvrn na listech černé nebo tmavě šedé barvy. Jedná se o fyziologické onemocnění zelí. Vyskytuje se z různých důvodů, od nadměrného množství dusíkatých hnojiv, zmrazení zelí během skladování. Proto rada pro ty, kteří sami zelí neskladují, ale kupují je „z ruky“, je lepší hlávky zelí zkonzumovat hned, protože existuje vysoké riziko vzniku tečkovité nekrózy v důsledku nedodržení podmínek skladování. pro hlávky zelí po sklizni. Totéž platí pro skladování zelí v domácí lednici (hlávky zelí tam dlouho nežijí).

Jak správně skladovat zelí?

Pokud chcete sklízet zelí pro dlouhodobé skladování po celou zimu, pak dbejte na uchování kvality konkrétní odrůdy předem. Odrůdy zelí v polovině sezóny a pozdní zrání se nejlépe skladují (minimálně budou muset ležet ve sklepě mnohem méně). Rané zelí má volnou hlávku, proto není vhodné k dlouhodobému skladování (uvnitř se snadno tvoří plíseň a hniloba).

Mezi pozdními odrůdami jsou pro dlouhodobé skladování ideální:

• Moskva.
• Zimní
• zlatý hektar
• Naděžda atd.

Zpravidla výrobce uvádí na obalu hlavní vlastnosti konkrétní odrůdy, a pokud je hlávka zelí vhodná pro dlouhodobé skladování ve sklepě, bude to uvedeno na obalu semen.

Aby bylo zelí skladováno po dlouhou dobu, je nutné dodržovat technologické normy nejen při skladování, ale také již ve fázi sklizně. Následující tipy vám pomohou vyhnout se nemocem během skladování.

Sklizeň správně

Zelí se sklízí z pole za slunečného dne bez srážek. Každá hlava je vykopána lopatou. Kořeny a pahýly ihned neodřezávejte, očistěte je od ulpělé zeminy. Zelí, které není vhodné ke skladování, ihned odstraňte, odstraňte zaschlé nebo poškozené listy. Hlava musí být pevná a hustá, jedině tak vydrží opravdu dlouho.

Před přenesením nasbíraných hlávek do sklepa se zelí několik dní předsuší.

Podmínky ve sklepě

Pokud budete skladovat velké množství zelí v suterénu, musíte se nejprve postarat o mikroklima v místnosti. Je nutné zajistit, aby teplota byla nula stupňů a vlhkost byla asi 95%. V takových podmínkách hlavy nezmrznou a nejsou vytvořeny příznivé podmínky pro rozvoj výše popsaných onemocnění zelí.

Všechny povrchy ve sklepě nebo sklepě musí být ošetřeny antiseptickým roztokem, ujistěte se, že hlodavci nemají přístup do místnosti. Obecně platí, že místnost by měla být čistá, bez zbytků, zbytků loňského zelí nebo jiné zeleniny.

Zelí lze ve sklepě skladovat několika způsoby:

• V krabicích. Chcete-li použít tuto metodu, stačí odříznout pahýl a odstranit poškozené listy. Krabice musí mít na dně otvory (nebo být dřevěné). Zelí není zakryté víkem, samotné krabice nejsou umístěny na podlaze, ale na stojanu. Cirkulace vzduchu tak zabraňuje rozvoji houbových chorob a hnilobě.
• Pyramida. Zelenina je vyskládána do pyramidy na malém stojanu – opět se nedoporučuje pokládat zeleninu na podlahu, nebude zachována správná cirkulace vzduchu. Tato metoda zajišťuje vynikající cirkulaci vzduchu, protože další vrstva zelí se pokládá na předchozí vrstvu v šachovnicovém vzoru. Odstraňte zelí z horní vrstvy ke konzumaci.
• Pod pískem. Zelí je umístěno v dřevěných bednách a pokryto pískem. Říká se, že právě touto metodou se zachová maximum živin v zelí.
• Papírový obal. To je vhodné pouze v případě, že jste nesklidili příliš mnoho sklizně – každou hlávku zelí je potřeba zabalit do papíru. Staré noviny budou stačit, ale je lepší použít ruční papír bez inkoustu. Hlávku zelí můžete zabalit do několika vrstev.
• Přilnavá fólie. Dobrá věc na této metodě je, že každá hlávka zelí je izolována od ostatních, což znamená, že snížíte riziko vzniku plísňových onemocnění, které se přenášejí vzduchem prostřednictvím spor.
• Na laně. Touto metodou můžete uložit pouze 20-30 vidliček zelí. Ke stropu je potřeba přibít dřevěnou desku, zatlouct do ní hřebíky a zajistit hlávky zelí, aby se navzájem nedotýkaly. Tato metoda je považována za šetrnou k životnímu prostředí a bezpečnou, ale z ergonomického hlediska není opodstatněná.

Výsledky

I přes vynikající trvanlivost pozdního a středně zrajícího zelí je zelenina při dlouhodobém skladování náchylná k chorobám. Nejčastějšími chorobami bílého zelí jsou šedá a bílá hniloba, nekrózy a bakteriózy. Téměř každý z nich způsobuje infekci celého souboru hlávek zelí, protože se snadno šíří.

Existuje však několik jednoduchých tipů, které vám pomohou uchovat zelí déle:

• Sklizeň správně a sklizené hlávky předsušte.
• Zelí umístěte správně do sklepa a zajistěte dostatečnou cirkulaci vzduchu mezi vidličkami.
• Předmyjte sklep nebo suterén, ošetřete ho antiseptikem a udržujte požadovanou úroveň vlhkosti a teploty.

Pokud se budete držet těchto jednoduchých rad, zelí vydrží až do jara a potěší vás svou vynikající chutí v každém ročním období!