Proč otáčet sklenice dnem vzhůru?

Sezóna přípravy jídel je v plném proudu – a proto se nabízí otázka „Proč při zavařování obracet sklenice?“ znovu relevantní. Podrobně na to odpovídá šéfredaktor.

Proč se sklenice při zavařování obracejí?

Existuje několik důvodů, proč se zavařovací sklenice po uzavření doporučuje obrátit, uvádí The Wisconsin Vegetable Gardener Project.

Nejprve musíte zkontrolovat těsnost. Otočení plechovky umožňuje její vizuální kontrolu. Pokud pod převrácenou sklenicí uniká šťáva nebo lák, znamená to, že víčko není pevně srolované a konzervace se může zkazit. Tepelná sterilizace vytváří uvnitř nádoby tlak, který může zvednout víko, pokud není správně utěsněno. Převrácení nádoby pomáhá uvolnit tento tlak a zajistit, aby víčko těsně přiléhalo k hrdlu.

Za druhé, musíte provést další sterilizaci. Při převrácení plechovky se víko nasadí na vnitřní stranu, kde se dostane do kontaktu s horkým obsahem. To vytváří další sterilizační efekt, který může zničit choroboplodné zárodky, které se mohly dostat do víka během rolování. Některé typy víček, jako jsou twist-off víčka, nevyžadují obrácení, aby bylo zajištěno utěsnění. Jejich obrácení však může posílit jejich těsnění a zvýšit trvanlivost konzervace.

Za třetí, zpevněte těsnění. Jak se obsah dózy ochladí, vytvoří se uvnitř podtlak, který přitáhne víčko k hrdlu. Převrácení plechovky pomáhá posílit toto vakuové těsnění a zvýšit jeho bezpečnost.

Za čtvrté, musíte zabránit deformaci krytu. V některých případech, pokud sklenice chladne nerovnoměrně, může se víko zdeformovat. To může vést ke ztrátě těsnosti a poškození konzervace. Převrácení nádoby pomáhá rovnoměrněji distribuovat teplo a zabraňuje deformaci víčka.

Je však důležité si uvědomit, že ne všechny typy víček vyžadují převracení. Dodržujte pokyny doporučené výrobcem víček, která používáte. Po ochlazení na teplotu ne vyšší než +50 stupňů Celsia musíte sklenice obrátit.

Obecně se doporučuje, ale není nutné plechovky po utěsnění obrátit.

Dodržováním tohoto jednoduchého postupu můžete zvýšit šanci, že vaše konzervy vydrží dlouho a bezpečně.

Co je projekt Wisconsin Vegetable Gardener Project?

Joey a Holly Bairdovi jsou hostitelé a zakladatelé rozhlasové show Gardening with Joey and Holly. Rozhlasový pořad (oficiální název – The Wisconsin Vegetable Gardener) Doprovázejí ho videa natáčená ve studiu.

Je čas provést audit: kolik let můžete skladovat domácí konzervy?

Musím převrátit sklenici se šroubovacím uzávěrem?

Krátká odpověď je ne, nemusíte to dělat. Toto je stále běžná mylná představa, ale moderní twist-off víčka jsou dostatečně utěsněna, takže nevyžadují další testování převrácením.

Zde je několik důvodů, proč byste neměli sklenice převracet:

• Mohou se tvořit vzduchové bubliny – při převracení horké plechovky může vzduch uvnitř stoupat k víku a vytvářet vzduchové bubliny.
• Může dojít k deformaci víka – vlivem horkého obsahu se víko zdeformuje a bude méně vzduchotěsné.
• Obsah může chladnout nerovnoměrně – při převrácení sklenice může obsah uvnitř nerovnoměrně chladnout, což může negativně ovlivnit kvalitu konzervace.

Namísto obrácení sklenic s těmito víčky se doporučuje:

• Pečlivě zkontrolujte těsnost víka – ujistěte se, že je víko pevně uzavřeno a nepropouští vzduch.
• Sklenice skladujte na chladném a tmavém místě – to pomůže zachovat kvalitu uchování po dlouhou dobu.
• Pravidelně kontrolujte své sklenice, zda nevykazují známky zkažení – vyboulená víčka, plíseň nebo zakalený obsah mohou být známkami toho, že se konzervy pokazily.

Je třeba připomenout, že toto doporučení platí pro moderní víčka. Pokud používáte stará víčka nebo si nejste jisti jejich těsněním, je lepší hrát na jistotu a sklenice po utěsnění obrátit.

Jak sterilizovat desítky sklenic a bez páry: Klopotenko sdílel tajemství

Mohlo by vás také zajímat:

• Co dělat, aby se jídlo nepřilepilo na pánev: 3 zaručené triky
• Spadne to samo: jak odstranit tuk z trouby za 30 minut bez tření a chemie
• Jak zkontrolovat, zda jsou důchody správně vypočítány a nedostat se do problémů

Pokud zaznamenáte chybu, vyberte požadovaný text a stiskněte Ctrl+Enter, abyste ji nahlásili editorům.