Paraziti v rybách |

Každý ví, že ryba je cenný potravinový produkt. Je zdrojem „lehkých“ bílkovin. Bílkoviny jsou základem života a jsou s nimi spojeny jeho hlavní projevy: látková výměna, svalová kontrakce, nervová dráždivost, schopnost růstu a reprodukce a dokonce nejvyšší forma pohybu hmoty – myšlení; neocenitelné mikroelementy, vitamíny a esenciální nenasycené mastné kyseliny, bez kterých se srdeční pacienti neobejdou.

Ryby a mořské plody jsou důležitými dodavateli minerálních látek do lidského těla: fosforu, vápníku, hořčíku a dalších. Jisté ale je i to, že ryby jsou zdrojem skrytého nebezpečí. A přesto se nikdo nehodlá vzdát ryb. Bohužel není čím nahradit.

Rybaření je podle mého názoru jednou z nejvíce vzrušujících činností, které lidstvo vynalezlo, a rozhodně je to skvělý způsob, jak strávit pár hodin volného času, jak se odpoutat od této dlouhé nudné každodenní rutiny. A na celém světě jsou miliony lidí, kteří uvažují stejným způsobem, protože pro mnohé je rybaření všeobjímající koníček a pro některé i způsob obživy. V některých zemích, jako je Japonsko a Norsko, jsou ryby již dlouho národní potravinou, i když jejich konzumace nemusí být vždy bezpečná. Také se stalo módou při přípravě ryb (sushi, syrový rybí salát s octem a kořením) používat co nejméně soli, kouře a tepla. Podle fanoušků se tak zachovává přirozená chuť produktu. A přirození parazité, dodávají parazitologové.

To je důvod, proč na základě veterinární a hygienické legislativy musí všechny komerční ryby projít veterinární a hygienickou kontrolou před umístěním na regály trhů a obchodů.

Ale je tu další problém. Mnoho amatérských rybářů ryby loví a prodává sami, takže neprochází žádným testováním, a proto velmi přibývá případů nákazy lidí a zvířat rybími parazity. Ne všichni parazité však mohou být nebezpeční a mnoho lidí ryby neoprávněně vyhazuje, často v ní najdou zcela neškodné jedince.

Největší nebezpečí v tomto ohledu představuje tasemnice široká, která u lidí způsobuje onemocnění diphyllobotriasis, a motolice kočičí neboli opisthorchis, způsobující onemocnění opisthorchiáza. Jedná se o dva parazitické červy, které by měl znát každý člověk.
Tasemnice široká je největší lidský parazit, dosahuje délky 15 mm (nebo více).

Tělo je páskovité, skládající se z několika tisíc segmentů. Jeho přední konec je rozšířen v tenký krk zakončený hlavou. Hlava je vybavena dvěma podlouhlými drážkami, pomocí kterých se červ pevně přichytí na sliznici tenkého střeva člověka. Kromě lidí se vyskytuje u psů, koček a některých dalších masožravců.

Larva tasemnice široké dosahuje délky 5 mm nebo více a šířky 2-3 mm. Tvar larvy je poněkud protáhlý, její tělo je neprůhledné, mléčně bílé barvy, pokryté příčnými vráskami. U některých ryb se tyto larvy usazují hlavně ve svalech (například u lísků, okounů, candátů – pozn. biofile.ru), u jiných ve vnitřních orgánech – játrech, ledvinách, pohlavních žlázách (například u štik, burbotů atd.). Počet takových larev dosahuje až tisíce kusů.

Jakmile se larva červa dostane do lidského střeva se syrovou nebo nedovařenou rybou, přichytí hlavu ke stěně střeva a během několika týdnů se stane dospělým červem.

Bolestivé příznaky u infikované osoby nejsou okamžitě zjištěny.

Postupně člověk začne pociťovat nevolnost, bolesti břicha, ztrátu chuti k jídlu a slabost. V závažných případech je pozorována silná slabost a perniciózní anémie. Jedna osoba může mít 1 až 100 tasemnic. Vyskytl se případ, kdy jedné ženě bylo odstraněno 280 tasemnic.

Je třeba si uvědomit, že větší počet těchto parazitů ne vždy vede k závažnějšímu onemocnění.

Motolice kočičí (neboli motolice sibiřská) je plochý červ, který je ještě nebezpečnějším parazitem. Může se přenášet pouze prostřednictvím ryb. Tento červ má ploché, žlutooranžové tělo se dvěma přísavkami, dlouhé 8-13 mm. Žije v játrech nebo střevech lidí, stejně jako koček, psů a některých dalších masožravých zvířat. Lidé a zvířata se tímto parazitem nakazí, když jedí syrové nebo nedovařené nebo smažené ryby, které obsahují larvy motolicí.

Vejce motolice kočičí; vylučují se výkaly lidí nebo psů, vyvíjejí se výhradně v hlemýžďovi zvaném „bitinia liči“. U tohoto slimáka se vyvíjejí larvy. Asi dva měsíce po vstupu do šneka jej larvy opustí, spadnou do vody a zůstanou u dna nádrže. Tyto larvy pak pronikají přes kůži do těla ryb z čeledi kaprovitých. Poté, asi po měsíci a půl, lze v rybím mase nalézt oválnou nebo kulatou tobolku, uvnitř které je ohnutá larva se dvěma přísavkami. Tobolka má velikost menší než jeden milimetr a není viditelná pouhým okem. V těle člověka, který snědl rybu infikovanou motolicí, může žít až dvacet let.
Larvy motolice byly nalezeny u kapra obecného, ​​plotice, lína obecného, ​​lína obecného a dalších kaprů. Počet larev v jedné rybě se může značně lišit. Například 250 g ide měl až 2500 XNUMX nebo více larev, i když vnější vyšetření ryb neprokázalo žádné známky napadení larvami.

Jakmile se larvy dostanou do lidského těla, proniknou do jater a žlučovodů, kde z nich vyrostou dospělí červi, čímž se nemoc u různých lidí neprojevuje vždy stejně; Nejčastěji si stěžujeme na bolesti v epigastrické oblasti nebo v pravém hypochondriu, dále na nevolnost, slabost, bolesti hlavy a podrážděnost. Játra se často zvětšují. Někdy je pozorováno zvracení, žloutenka a horečka.
Infekce člověka motolicí je určena nálezem vajíček tohoto slimáka v jeho žluči nebo výkalech.

Mnoho rybářů při čištění ulovené ryby nacházelo v její břišní dutině dlouhé (až 120 cm) bílé ploštěnky (tasemnice). Jedná se o původce ligulózy nebo digrammózy mnoha sladkovodních ryb – nedospělých forem tasemnic. Pohlavně dospělí jedinci žijí ve střevech rybožravých ptáků: rackové, potápky, kormoráni, volavky. Jedná se o jejich tzv. konečné vlastníky. Kromě nich se na vývoji Ligulidae podílejí dva mezihostitelé – kyklopi a ryby, hlavně kapr (cejn, cejn, plotice, ryzec, plotice). Paraziti, kteří se dostanou do střev spolu s jídlem a poté do tělesné dutiny ryb, rostou, krmí se na úkor hostitele, stlačují vnitřní orgány a způsobují narušení jejich funkcí.

Pokud máte najednou to „štěstí“ chytit takovou trofej, pak ji za žádných okolností neházejte do rybníka. Musíte mu opatrně rozříznout břicho a vyndat všechny jeho vnitřnosti spolu s parazity a poté je vyhodit (zahrabat) na místo nepřístupné zvířatům.
Ulovené ryby napadené Ligulidae jsou po vyjmutí z dutiny břišní celkem vhodné k jídlu. Maso nemocných ryb je však biochemickým složením poněkud odlišné od masa ryb zdravých, je méně výživné a chutné.

Také v těle karasů se velmi často vyskytují červi o něco menší velikosti než ligula a v těle podušky lze často nalézt parazity až 2 cm dlouhé, nazývají se schistoscephalos. Všichni tito parazité jsou pro člověka absolutně neškodní a nejsou schopni způsobit žádné poškození našeho těla.

Někdy se v ulovené rybě pod jejími žábrami vyskytují tencí červi, dlouzí až 10 cm, jedná se o tzv. žaberního parazita – Philometra. Velmi často je lze nalézt také pod šupinami ryb z čeledi kaprovitých, zejména v oblasti hřbetní ploutve.

Paraziti, kteří se usadili v rybách, jsou často objeveni při úpravě ryby, například při rozřezávání jejích vnitřních orgánů, například v játrech burbota lze nalézt kulaté bílé kuličky; Pokud je roztrhnete, může vypadnout ploštěnka dlouhá až 10 cm, jmenuje se Trienophorus nodulosus. Podobné cysty lze nalézt i v jiných vnitřních orgánech ryb. Pokud se takové shluky objeví, musí být odstraněny spolu s červem a poté mohou být ryby bez parazitů bezpečně sežrány.

V zimním a jarním období, kdy se tavka stává nejaktivnější a začíná její úlovek, je mnoho rybářů trápeno pochybnostmi – hledají pomoc v otázce „lze to konzumovat“, protože při čištění úlovku najdou v rybím měchýři kulaté tenké červy. Jedná se o velmi běžného parazita zvaného Cystidicola farionis. Člověku nemohou ublížit, nicméně při vaření nakažené ryby by se měly odstranit její vnitřnosti.

Larvy škrkavek ovlivňují všechny druhy mořských ryb: losos, treska, okoun. Nejčastěji jsou postiženi sledi: vzorky odebrané ze šarží soleného sledě z Holandska a Norska často prokazují přítomnost larev anisakid v orgánech a tkáních. Nebezpečné jsou také krevety a chobotnice, které jsou mezihostiteli anisakidů a při konzumaci je také možná infekce. V roce 1997 byla provedena studie o napadení různých ryb anisakidy, v důsledku čehož bylo zasaženo 46 % notothenie, 41 % atlantického sledě, 41 % tresky modravé, 35 % tresky a štikozubce, 28 % makrely a saury, 31 % parmice a 28, 25 % tresky obecné tento parazit.

Většina případů anisakiázy byla hlášena v Japonsku a dalších asijských zemích, kde se konzumují syrové ryby. Infekce anisakiázou se nemusí projevit okamžitě: inkubační doba se může pohybovat od 2-3 hodin do 14 dnů. Jakmile jsou larvy anisakidů v lidském těle, pronikají do submukózy jakéhokoli orgánu, nejčastěji však do žaludku a tenkého střeva; pak vznikají záněty a vnitřní krvácení, vředy, polypy nebo nádory.

U ryb mohou být larvy anisakidů ve stočeném stavu (ve formě prstence nebo oválu) nebo v podlouhlém stavu, v průsvitné skořápce nebo bez ní. Bývají bělavé nebo nažloutlé barvy, méně často červenohnědé. Larvy se nacházejí v tělní dutině a na játrech, méně často ve svalové tkáni.

Druhy parazitů, kteří žijí z ryb, jsou velmi rozmanité. Spolu s výše popsanými endoparazity existují také ektoparaziti – ti, kteří se živí krví nebo masem ryb, aniž by pronikli do zvířete. Patří mezi ně různí korýši, klíšťata, pijavice, mihule a blechy.

Zajímavým exemplářem je blecha, která se drží na jazyku ryby. Tento orgán postupně odumírá a na jeho místo nastupuje parazit, který se sice nadále živí krví ryby, ale zároveň v jejím životě plní roli jazyka. Tento jev, kdy parazit plní funkci orgánu, který zničil, byl objeven poměrně nedávno a lidi jednoduše šokoval! To ještě nikdy nebylo pozorováno. Aby se obyvatelstvo chránilo před nemocemi způsobenými parazity v rybách, musí pamatovat na to, že za žádných okolností nesmí jíst syrové ryby.
Výzkum ryb může provádět Federální státní rozpočtová instituce „Ústřední vědecká a průmyslová veterinární radiologická laboratoř“ v Barnaul, st. Polzunov, 36a Odbor veterinární a sanitární expertizy.