Nové koření: Vlastnosti péče a pěstování doma – Internetový portál o zemědělství

Jsem Margarita, autorka našeho telegramového kanálu pro zahrádkáře a letní obyvatele. Připravila jsem pro vás seznam 10 tajných organických hnojiv, která fungují lépe než kupovanáPřihlaste se k odběru mého telegramového kanálu a získejte 10 tajných metod ZDARMA hned teď! Klikněte na tlačítko -> PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU

Rostlina, jejíž sušené plody u nás známe jako hrášek (nebo také jamajský pepř), se ve skutečnosti jmenuje Pimenta officinalis (lat.Pimēnta diōica) nebo Pimenta dioecious (lat. Pimenta officinālis) Přečtěte si další užitečné informace o pěstování nového koření.

O rostlině

Zvažte, co je nové koření a kde je jeho domovina.
Podle některých zdrojů jsou ostrovy považovány za domovinu pimenta officinalis a jejích odrůd. karibský. Jiné zdroje jmenují Střední a Jižní Ameriku a dokonce i Indii. Ať je to jakkoli, ve všech výše uvedených zeměpisných oblastech úspěšně roste a je kultivován.

Dokonce i Aztékové používali nové koření jako koření a pili z něj čaj na zlepšení trávení. A od dob Kolumbových se tato rostlina rozšířila po celé Evropě a stala se oblíbenou. Dokonce tam bylo i jméno “Anglický pepř”, což také znamenalo nové koření.

ODKAZ! Pimenta officinalis je velká stálezelená rostlina a může dosáhnout výšky 10 metrů i více.

V zemích, kde se pimento officinalis pěstuje, se pěstuje na speciálních plantážích. Plody se sklízejí ručně před dozráním.

Faktem je, že zralé rychle ztrácejí aroma. Poté se suší v sušičce nebo na slunci 5-10 dny. Během této doby se barva plodů změní z modrozelené na hnědou, tmavě hnědou. A hrách se stává podobným nám známému novému koření.

V poslední fázi zpracování se plody čistí a třídí. Dále hrášek z nového koření padá na pulty obchodů v celé nebo mleté ​​formě.

Jak roste, můžete vidět na fotografii níže:

Jaký je rozdíl od černého pepře?

ODKAZ! Černý pepř je liána.

Zvažte, co je černý sladký hrášek.

Upozorňujeme, že vonná a černá nejsou názvy stejných, ale zcela odlišných rostlin. Černá (lat. Piper nigrum) – rostlina podobná liáně z Indie, patří do rodiny Pepř. Zatímco Pimenta – do rodiny Myrta. Zrnka černého pepře jsou malá a scvrklá.

Nové koření hrášek большие. Pokud jimi jemně zatřesete, uslyšíte, jak semena uvnitř šustí. Samotná semena jsou tmavě hnědá. Podobné semenům papriky, ale mnohem větší. A největší rozdíl mezi černou a novým kořením je v chuť a aroma.

Voní jinak. Černý pepř má navíc štiplavou, kořenitou chuť. A ta voňavá je méně pálivá, více svěží a zdálo by se, že se v ní shromažďuje celá kombinace koření: jsou cítit tóny skořice, hřebíčku a muškátového oříšku. Proto je nové koření považováno za univerzální dochucovadlo a má širší využití při vaření.

Pěstování doma

Přejděme k otázce, jak pěstovat nové koření doma.

Pěstování z hrachu vytaženého ze sáčku s kořením je samozřejmě nesmírně obtížné.

Už je suchá. Je nutné získat semena, která lze zakoupit v zahradnictvích nebo na veletrzích.

Nejlepší je zasadit tuto rostlinu na jaře, v Březen dubenjako jiné sazenice. Musíte je předem namočit na jeden den v teplé vodě (asi Stupňů 50). Vzhledem k tomu, že semena mají silnou slupku, existuje dokonce názor, že pro zlepšení klíčení by se slupka měla propíchnout nůžkami na nehty.

Poté zasejte do písku pro klíčení. Písek musí být neustále mokrý. Optimální teplota vzduchu: 20 – 28 stupňů. Když semena vyklíčí, je třeba je přesadit do samostatné nádoby s živnou půdou.

Může to být směs zahradní zeminy, rašeliny a zeminy s humusem. Nebo si můžete koupit hotovou zeminu. Ale protože speciální půda pro myrty se stěží shání, můžete si koupit půdu pro palmy. Potřeba zasadit hluboko 2-3 centimetrů. Pokud sázíte do jedné nádoby, vzdálenost mezi sazenicemi by měla být alespoň 10 cm.

Rostlina nemá moc ráda chlad, je potřeba vložit nádobu teplé a lehké místo. Nahoru můžete položit kus skla nebo polyethylenu, abyste vytvořili skleníkový efekt. Nezapomeň na pravidelné zavlažování.

Pokud špičky listů zčernají, znamená to, že zalévání je nedostatečné. A pokud žloutnou, tak je to naopak nadbytek, nebo je v půdě málo živin, nebo je vzduch příliš suchý. Pro vrchní oblékání je docela vhodné univerzální hnojivo pro pokojové květiny.

Později může být pimento zasazeno do země. To by mělo být provedeno také na jaře, aby se rostlina stihla usadit v půdě před nástupem horkých letních dnů.

Protože se jedná o teplomilnou rostlinu, je lepší ji zasadit do skleníku nebo na zasklenou lodžii.

Tuto rostlinu byste neměli pěstovat na venkově nebo na zahradě, pokud teplota vzduchu v zimě klesne pod 10 stupňů, protože pimento je jižní host.

Teplota vzduchu při vystupování musí být min 20 stupně. Vzdálenost mezi sazenicemi hrachu není menší než 14 viz Přesaďte rostlinu spolu s půdou, ve které rostla. Pomůže to adaptačnímu procesu.

Nebezpečí představují škůdci: šupináč, molice, mšice a všemi „oblíbený“ svilušek. Ale naštěstí existují prostředky k boji proti těmto škůdcům, které se již dlouho osvědčily.

Mohou to být jak lidové léky (například infuze cibulové slupky), tak Chemikálie ze zahradnických prodejen.

Pimenta nepotřebuje v prořezávání. Je však nutné odstranit odkvetlá květenství, když začne kvést. Rostlina miluje světlo, teplo a čerstvý vzduch, ale přímé sluneční světlo může být škodlivé. Stejně jako stín.

Někteří zahradníci doporučují přesazování dospělých rostlin každé 3-4 roky. Nebo alespoň jednou ročně vyměňte vrchní vrstvu země.

Pimento se množí semeny. Zralá semena jsou červená.

Jsem Margarita, autorka našeho telegramového kanálu pro zahrádkáře a letní obyvatele. Připravila jsem pro vás seznam 10 tajných organických hnojiv, která fungují lépe než kupovanáPřihlaste se k odběru mého telegramového kanálu a získejte 10 tajných metod ZDARMA hned teď! Klikněte na tlačítko -> PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU

O vlastnostech

Níže jsou uvedeny prospěšné vlastnosti nového koření.

Hrášek z nového koření má vysoký obsah éterické oleje. Obsahuje vitamíny A, B1, B2, C; minerály jako vápník, hořčík, zinek, selen.

Alergická reakce je však možná na nové koření. A hlavně je to pikantní koření. Proto jej nezneužívejte ve velkém množství.

Pokud jde o kulinářské využití, nové koření, mleté ​​nebo ve formě hrášku, se přidává do různých pokrmů, od knedlíků a polévek až po smažená masa, ryby a marinády. A v malém množství lze nové koření přidat do cukrovinek, ovocných kompotů, pudinků.

Romány oblíbené autorky Joan Harris Čokoláda a Candy Slippers zmiňují přidání nového koření do speciálních receptur na čokoládu, aby získala jedinečnou chuť a “magické” vlastnosti.

Nové koření pomáhá při nadýmání a při léčbě revmatismu.

Suroviny nového koření se používají v lékařství k výrobě antiseptik, v kosmetickém průmyslu, při výrobě parfémů a mýdel.

Nové koření je často zaměňováno s pepřem více informací o druhém lze nalézt v následujících článcích:

• Vše o pepři.
• Černý pepř: rostoucí vlastnosti, stejně jako výhody a poškození oblíbeného koření.
• Pěstování bílého pepře doma.
• Hotové koření na vašem parapetu – zrnka zeleného pepře.

Nové koření se liší od ostatních druhů pepře a vyrábí se ze speciální rostliny z čeledi Myrtaceae. Má jedinečné vlastnosti a zručný zahradník si jej vypěstuje sám.

Navenek je velmi podobný černému pepři, ale svou velikostí ho předčí! Porovnáme-li vůně těchto dvou koření, pak jich bude společného ještě méně: hrášek z nového koření (čeleď Myrtaceae) vyzařuje jemnější, lehčí svěží a komplexní – ve svém druhu unikátní – vůni, která navíc obsahuje tóny jednoduše černého pepře ( rodina pepřů). A součástí „kytice“ bude také vláček:

• karafiáty;
• muškátový oříšek;
• skořice;
• Zrzavý

Chuť zralých plodů Pimenta dioica je také matně – s tóny – připomínající černý pepř, jen ne tak pálivý, ale skutečně kořeněný, nasládlý, bohatý, vícesložkový.

Jak a kde se vyrábí

Předpokládá se, že domovinou tohoto koření jsou Karibské ostrovy (podle jiných verzí – jižní Mexiko a Jamajka), odkud jej do Evropy přivezl H. Columbus. Nové koření se tak díky slavnému mořeplavci rozšířilo do mnoha teplých zemí, kde se dnes vlastně pěstuje v průmyslovém měřítku. Největší plantáže se pěstují ve dvou zemích:

Zvláštnosti technologie přípravy koření znemožňují vývoz surovin: nové koření se vyrábí pouze v místech, kde roste, sběrem nezralých modrozelených bobulí s neztvrdlou slupkou. Dále jsou odeslány k přirozené (5-10 dní) nebo umělé (speciální bubny) dehydrataci do sucha s výskytem hnědé barvy a drsného, ​​zrnitého povrchu skořápky. Koření připravené k použití je balené.

Odrůdy

Toto koření nemá prakticky žádné diferencované odrůdy (ale existují odrůdy – extra, nejvyšší, první). Obilí se prodávají pod stejným obchodním názvem: „Allspice“, protože sklizeň pochází ze stejného vytrvalého stromu – Pimenta officinalis (dvoudomé).

Výhody

Za hlavní rys je považováno ředění krve a snížení její schopnosti tvořit krevní sraženiny. Proto může žvýkání hrášku snížit krevní tlak zlepšením propustnosti cév.

Baktericidní pepř je neméně účinný při léčbě plynatosti a otravy jídlem: léčivý čaj se zalévá hráškem. Zde jsou další čtyři úžasné schopnosti tohoto koření:

• dezinfikuje ústní dutinu;
• zlepšuje metabolismus;
• pomáhá odstranit depresi;
• zlepšuje kognitivní funkce mozku;
• zpomaluje stárnutí pleti.

Dodává také náboj vitality a elánu.

Škody a kontraindikace

Lidé s následujícími patologiemi by se měli vyvarovat konzumace koření:

• alergie (individuální intolerance);
• spastická kolitida;
• refluxní ezofagitidu;
• nízká srážlivost krve;
• peptický vřed žaludku.

Kvůli riziku krvácení se nedoporučuje jíst papriky pro ty, kteří se chystají na operaci.

Jak to jíst

Jedná se o univerzální aromatickou přísadu používanou v celé i mleté ​​formě ve všech pěti kategoriích pokrmů:

• občerstvení (paštika, želé, klobásy, lehce solené ryby);
• polévky a dušená jídla (solyanka, ukha, boršč atd.);
• druhý (guláš, dušená zelenina, saláty);
• dezerty (flambované, perníkové);
• nápoje (grog, kompot, svařené víno).

Při vaření s touto paprikou je třeba vzít v úvahu dvě nuance: úplné odhalení esenciálních olejů nastane až po 20 minutách tepelné úpravy a neměli byste překračovat malé dávky, aby nedošlo k získání příliš bohaté chuti a vůně. Pokud je hodně koření, místo elegantního zvýraznění komponentů nastane úplná dominance. Zpočátku jej „ochutnali“ Indové, když do kakaového nápoje přidávali drcený hrášek. Mimochodem, používaly se i listy tohoto koření: Indiáni z nich vyráběli lék.

Druhy paprik v katalogu:

Doporučené produkty

Při volbě hmotnosti balení obdržíte produkt v balení o velikosti rovnající se uvedené gramové hmotnosti.