Lucy: Jablečný ocet – Recept s fotografiemi krok za krokem
Jeho Veličenstvo jablečný ocet
Tak a dorazila první sklizeň jablek. Mám bílou náplň, ale v tomto zvláštním létě se jablka objevila později než obvykle. Jako malá jsem je jedla na konci června. Nyní taková touha nevzniká, ale na konci července tohoto roku je bylo možné jíst.
Už jsem trochu ostříhala, abych uschla, v koupelně pod stropem mám dva dobré sušáky ze síťoviny, dobře se tam suší a hezky se mi pere – taková jablečná vůně stojí za to! Jablka padají, je jich opravdu hodně, ale jak mohou dorůst do normální velikosti, když jich je tolik, ani podpěry je moc neudrží.
Jabloň dorůstá výšky až 2 metrů, ale jablek je hodně
Obecně vám řeknu, jak připravuji jablečný ocet. Z mršiny.
Poprvé jsem narazil na knihu ze série „Z tajemství přírody“ v letech 1990-1991. Od té doby používám jablečný ocet. Udělejte to, jsem si jistý, že se vám to bude také líbit.
Co potřebujete k výrobě octa
Na 400 g jablek:
- voda – 500 ml
- rozinky – 10 ks.
- černý chléb – 10 g
- cukr (nebo med) – 50 g
Proces přípravy
Z jablek je třeba odstranit rozbité nebo nahnilé části (i ty červivé!) a poté nastrouhat na hrubém struhadle spolu se slupkou a zrnky.
Jablečnou dužinu dám do velkého kastrolu a přidám mírně teplou (asi +30, +35ºC) převařenou vodu v poměru 400 g jablek na 500 ml vody.
Pak přidám od oka rozinky, asi 10 kusů a trochu černého chleba. Podle receptu: 20 g chleba a 100 g cukru na 1 litr vody. Já osobně dávám méně cukru, 50 gramů, protože miluji pravý ocet s medem, ale dělat ho celý s medem je drahé, tak dám polovinu cukru a pak přidám med.
To je vše, pánev místo pokličky obalím utěrkou a nechám v kuchyni na tmavém místě. Každý den obsah promíchám vařečkou. Takto uplyne 10 dní.
Poté, když se „kaše“ stane homogenní, nemůžete ani najít žádná semena, vymačkám šťávu přes gázu. Tato (jednotnost) někdy trvá 10 dní a někdy dokonce 20.
Vylisovanou šťávu je potřeba odměřit nebo zvážit, protože nyní je potřeba opět přidat cukr, v tuto dobu přidávám med, 70-100 g na 1 litr šťávy. A znovu – pod gázou na teplém místě až do konce fermentace. Obvykle je to dalších 30 dní. Konec procesu je, když šťáva zesvětlá.
I když šťáva ještě není vyčeřená, 40 dní po začátku přípravy ji lze použít. A když je úplně vyčištěný, dekantuji (chemický výraz znamenající vypuštění tekutiny ze sedimentu), můžete to jednoduše přefiltrovat přes gázu do lahví, které uzavřu a skladuji libovolně dlouho. Je lepší ji skladovat v chladu, ale já ji mám na balkóně v kteroukoli roční dobu.
Použití jablečného octa
Jablečný ocet můžete použít do salátů, k nakládání (proč potřebujete chemický přípravek – kyselinu octovou?), k léčebným procedurám. Jablečný ocet je zásobárna mikroprvků!
Hlavní věc je, že jsem se o léčivých vlastnostech jablečného octa dozvěděl téměř v prvním roce jeho používání: kloktat jednou lžící octa 7-10krát během dne – a není žádná bolest v krku, je to však testováno ! Je lepší nepolykat, je hodně kyselý, opláchnout a vyplivnout.
Pokud si spánky otřete hadříkem namočeným v jablečném octě, bolest hlavy zmizí. Chcete-li zmírnit bolesti hlavy, můžete stříknout trochu octa do misky s horkou vodou a dýchat páru.
Když je bolí žíly, zvláště křečové žíly, potírají si nohy octem, to je také vyzkoušeno!
Takové tření také zmírňuje bolesti svalů a snižuje zvýšenou tělesnou teplotu při nemoci.
VAROVÁNÍ! Chcete-li zhubnout, musíte rozpustit jednu lžičku jablečného octa a jednu lžičku medu ve sklenici vody a vypít ráno na lačný žaludek. Sladkokyselá voda, příjemná na chuť. Pijte měsíc, už pocítíte změny (střeva začínají fungovat jako hodinky). Povím vám příběh o tom, jak jsem „nečekaně“ zhubl příliš mnoho po ranním užívání octa a medu)) Tato metoda použití octa nasytí tělo všemi prvky obsaženými v jablku.
Také ranní užívání octa (nebo ještě lépe dvakrát denně) eliminuje nepříjemné pocity, jako je hluk nebo zvonění v uších.
Ocet potírají i zpocené nohy.
Celkově má jablečný ocet mnoho využití. Nyní je internet, můžete ho najít.
Jedinou kontraindikací může být zvýšená kyselost. Pak je třeba připravit ocet ze sladkých odrůd jablek a pouze s medem. Nebo zvolte individuální sníženou dávku při perorálním podání. Ale venku je to možné.
Také jsem si jednou koupil komerční jablečný ocet, abych otestoval jeho chuť. Zdálo se mi, že to není z jablek, ale z větví. Chuť vašeho jablečného octa je mnohem jemnější.
Obecně jsem sdílel a vy se rozhodnete, jak využít svou sklizeň jablek.
