Kolik vody potřebujete k dušení zelí?

Velmi chutné, rychlé, jednoduché, z obyčejných surovin, k večeři! Klasické zelí dušené na pánvi je vhodné podávat jak jako zcela samostatné libové hlavní jídlo, tak jako přílohu k masu, kuřecímu masu a rybám. Můžete do něj přidat další ingredience: zeleninu, houby, klobásy a tak dále.

Autor receptu
Klasické dušené zelí na pánvi

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 6 % 1 g
Tuky 50 % 8 g
Sacharidy 44 % 7 g
GI: 100 / 0 / 0

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 45 minut PT45M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak dusit klasické zelí na pánvi? Připravte si jídlo. Při výběru zelí myslete na to, že dušeným hodně ztrácí na objemu. Vzal jsem malou hustou hlávku zelí. Zeleninu omyjeme a osušíme. Z hlávky zelí odstraňte vrchní listy a opláchněte vodou. Znovu osušte.

Krok 2:

Zelí nakrájejte co nejtenčeji. V této podobě zelí vypadá lépe a bude se vařit mnohem rychleji. Doporučuji nakrájet na tenké, dlouhé proužky.

Krok 3:

Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Můžete jej však nakrájet na tenké půlkroužky – vaše volba. Omytou mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

Krok 4:

V hluboké a široké pánvi rozehřejte polovinu dávky rostlinného oleje. Vložte mrkev a cibuli do pánve. Smažte zeleninu na mírném ohni po dobu 7-10 minut a míchejte. Cibule by měla zprůhlednit a mrkev zezlátnout. Jakmile k tomu dojde, přesuňte cibuli a mrkev z pánve do samostatné misky. Umyjte pánev nebo ji osušte papírovou utěrkou. Nebo můžete použít jinou pánev.

Krok 5:

Očištěnou pánev vrátíme na oheň, nalijeme do ní zbylý olej a rozpálíme. Umístěte zelí do pánve. Pokud nemáte všechno, chvíli počkejte: zelí se usadí a pak můžete přidat další. Smažte zelí na mírném až středním ohni asi 10-15 minut. Nechte se vést svým sporákem.

Krok 6:

Takto se mi zmenšil objem zelí při smažení. Uběhlo asi 15 minut a začala se pod ní červenat. Můžete to smíchat.

Krok 7:

Do pánve přidejte dříve odloženou orestovanou zeleninu, sůl a pepř. Dobře promíchejte.

Krok 8:

Snižte teplotu, přikryjte pánev poklicí a dusíme zelí, dokud nebude hotové. Trvalo mi to asi 15-20 minut. Zelí by mělo změknout. Pokud je zelí staré a tuhé, můžete při dušení přidat trochu vody a prodloužit dobu vaření. Dobrou chuť!

Zelí se ukázalo být měkké a šťavnaté, ale zároveň se nerozvařilo na kaši. Moc se mi líbila možnost předsmažení na oleji, předtím jsem ho hned dusila ve vodě. Tentokrát jsem přidala jen trochu vody, dalo se nedolévat, po dosolení vyteklo ze zelí hodně šťávy.
Nyní o různých možnostech vaření.
Dříve bylo podle GOST nutné do takového zelí přidat rajčatovou pastu, která dává pokrmu příjemnou barvu a vůni. Na úplný konec můžete přidat bobkový list. Vyberte si koření podle své chuti.
Zelí se často dusí s masem a kuřecím masem, velmi dobře se hodí k uzeným masům a klobásám. S mletým masem to bude vypadat jako velmi líné zelí.
Můžete dusit s jinou zeleninou, stane se z toho zeleninový guláš.

Abyste předešli podráždění oční sliznice při krájení cibule, opláchněte cibuli a nůž studenou vodou. Prkénko nepohltí nepříjemný cibulový zápach, když ho před krájením potřete plátkem citronu.

Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.

Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Dušené zelí je jednoduché a levné jídlo. Správně uhasit zelí není nic složitého. Hlavní věcí je dodržovat proporce ingrediencí a techniku ​​jejich záložkování. Pokud chcete vařit šťavnaté zeleninové jídlo, pak je tento recept pro vás.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak dusit zelí

Složení:

Pro počet porcí − +

• Bílé zelí – 1 kg
• Cibule – 150 g
• Mrkev – 150 g
• Rajský protlak – 1 st.l.
• Rajčatová šťáva – 100 ml
• Rostlinný olej – lžíce 3
• Sůl podle chuti
• Černý pepř – podle chuti

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Videorecept „Jak správně dusit zelí“

Recept „Jak správně dusit zelí“ s fotografiemi krok za krokem

Pro přípravu dušeného zelí je lepší zvolit silné vidličky: bez poškození, zkažení nebo hniloby. Z vidliček bílého zelí odstraňte vnější listy. Sekejte jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Zelí jsem nastrouhal na speciálním struhadle, ale můžete ho nakrájet jen nožem.

Krok 2

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Na 1 kg zelí musíte vzít asi 130-150 g cibule – to jsou dvě velké cibule.

Krok 3

Mrkev omyjeme a oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle.

Krok 4

Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce rostlinného oleje bez zápachu a přidejte nakrájené zelí. Zelí opékejte na mírnějším než středním ohni asi 15–20 minut za občasného míchání. Pokud je zimní zelí dost suché, nepustí při smažení šťávu. V tomto případě je třeba přidat trochu vroucí vody (asi 50 ml). Během smažení nezapomeňte pánev přikrýt poklicí, aby se zelí mohlo důkladně zapařit.

Krok 5

Zároveň v malé pánvi rozehřejte 1 lžíci rostlinného oleje a orestujte na něm mrkev a cibuli. Pánev můžete také zavřít poklicí, aby zelenina pustila šťávu a byla šťavnatá.

Krok 6

Když smažení změkne, přidejte lžíci rajčatového protlaku (místo toho můžete použít rajčatový protlak). JAK ZKRÁTIT ČAS V KUCHYNI VAŘENÍM A ÚKLIDEM ZJISTĚTE ZDE

Krok 7

Zeleninu smícháme s rajčatovým protlakem, přidáme 100 ml rajčatové šťávy a na pánvi dusíme 3–4 minuty. Použití rajčatové šťávy v receptu činí dušené zelí šťavnatější a chutnější, zvláště pokud je šťáva domácí.

Krok 8

Během smažení na pánvi zelí mnohem měkne, zmenší se objem, změní barvu a uslyšíte hořčičnou vůni – to naznačuje, že je čas přidat smažení.

Krok 9

Do zelí přidáme pečínku.

Krok 10

Obsah pánve dobře promícháme, podle chuti osolíme a opepříme. Zelí ochutnejte – pokud se vám zdá kyselé, je na čase přidat lžičku cukru, aby se chuť hotového pokrmu vyrovnala.

Krok 11

Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme dalších 15 minut – během této doby zelí změkne a bude šťavnaté.

Krok 12

Dušené zelí může sloužit jako samostatné jídlo nebo jako příloha. Aby bylo zelí ještě chutnější a aromatičtější, můžete ho před podáváním posypat nasekanými bylinkami. Toto dušené zelí lze použít jako náplň do koláčů, koláčů nebo knedlíků.

Líbí se vám tyto recepty?

Autorka receptu Yulia Akhanova

Autor kulinářských blogů na Instagramu a LiveJournalu.
Odborník na mrazení na webu Menu týdne.
Foto stocker.
Autor receptů v kulinářském časopise „Miluji vaření“, spoluautor kulinářských webů.