Jak správně sušit kopr a petržel?

Srpen je nejlepší čas na přípravu zdravého a voňavého koření na zimu. Takové přípravky zachovávají vitamíny a živiny a také zpestřují chuť vašich oblíbených jídel.

Navzdory tomu, že elektrická sušička není nejlevnější zařízení, je toto autonomní zařízení vynikající pro sušení bylinek, zeleniny, ovoce, lesních plodů, hub a dokonce i masa. Sušičky mají několik výhod. Například na rozdíl od sušení v troubě nebo mikrovlnné troubě si připravená jídla zachovávají bohatší a chutnější aroma. Sušička navíc neublíží vašim obrobkům hmyzem a plísněmi – problémy, se kterými se nejčastěji setkáváte při sušení vzduchem. V sušičce můžete připravit téměř jakoukoli bylinku. Přístroj je vhodný zejména pro mátu, oregano, meduňku a bazalku – rostliny, které obsahují velké množství vláhy. Při přirozeném sušení je pravděpodobnější, že zplesniví než například kopr nebo rozmarýn. Potraviny připravené v sušičce mají delší trvanlivost ve srovnání s jinými způsoby konzervace.

Jak sušit zeleninu v elektrické sušičce?

Chcete-li zeleninu sušit, musíte ji správně připravit. Nejlepší dobou pro sběr rostlin je slunečné odpoledne, kdy se rosa odpaří. Zeleninu důkladně opláchněte pod studenou vodou, odstraňte suché a žluté listy. Nechte zelení trochu přirozeně vyschnout. Nepoužívejte papírové ručníky, protože to může rostlinu zdeformovat. Oddělte listy od stonku, pokud je nepoživatelný nebo dřevnatý. Poté umístěte zeleninu na odkapávací misku elektrické sušičky. Teplotní rozsah pro sušení bylinek se pohybuje od 30 do 50 °C a časový rozsah – od 3 do 6 hodin Celková doba sušení závisí na vlhkosti vzduchu, čerstvosti bylinek a dalších faktorech. Usušené rostliny skladujte ve vzduchotěsných nádobách, skleněných nádobách nebo plátěných sáčcích na chladném a tmavém místě.

Některá doporučení pro sušení určitých rostlin

Při jaké teplotě byste měli sušit kopr v elektrické sušičce? Zeleninu omyjte pod studenou vodou a oddělte listy od stonku. Nastavte teplotu na 36 °C a časovač na 4-5 hodin. Jak sušit zelenou cibulku v elektrické sušičce? Připravte zeleninu: omyjte a nakrájejte na 0,5 cm kousky, cibuli vložte na tác sušičky a sušte při 40 °C po dobu 6-7 hodin. Jak sušit petržel? Odstraňte poškozené části zelí. Dehydratujte při 37°C přibližně 1-3 hodiny. Jak sušit špenát na zimu? Dužnaté listy špenátu by se měly sušit při 50 °C asi 4–6 hodin. Hotový produkt bude suchý a křupavý. Chcete-li zkontrolovat, zda je připraven, vyjměte plech a nechte jej zcela vychladnout. Špenát by neměl mít měkké nebo mokré oblasti. Pokud existují známky zbývající vlhkosti, vraťte listy do sušičky a pokračujte v sušení, dokud rostlina nebude křupavá. Chcete-li zeleninu rehydratovat, namočte ji do teplé vody. Rostliny se nevracejí do původního vzhledu, proto se v tomto stavu do salátů nepřidávají. Jakmile se však tyto bylinky namočí, lze je přidávat do příloh, smoothie, polévek a dalších jídel. Pokud budete připravovat sušené bylinky na koření a dochucovadla, doporučuje se bylinky rozemlít v mixéru. Rostliny rozemleté ​​na prášek se pohodlněji skladují a používají k vaření. Vyzkoušejte následující recepty s použitím sušené a rehydratované zeleniny.

Kuře se špenátem ve smetanově česnekové omáčce

Díky omáčce na smetaně, víně a česneku je kuře jemné a šťavnaté. Pokrm se hodí k hnědé rýži, těstovinám, bramborové kaši a dalším přílohám. Pokud chcete recept okořenit, přidejte italské bylinky nebo směs koření Montreal. Složení:

1. Kuřecí prsa – 450 g;
2. Čerstvý špenát – 100 g nebo sušený – 50 g;
3. Bílé víno – ½ polévkové lžíce;
4. Česnek – 3 velké stroužky;
5. Máslo – 20 g;
6. Smetana 20% tuku – 120 ml;
7. Sůl a pepř podle chuti.

příprava:

• Pokud použijete sušený špenát, zalijte jej vroucí vodou, aby se s ním lépe pracovalo;

• Kuřecí prsa podélně rozřízněte, abyste vytvořili tenčí kousky. Maso dochutíme solí a pepřem. Na pánvi na středním plameni rozpustíme máslo. Smažte prsa dozlatova. Poté odložte kuře na talíř;

• Nakrájený česnek opékejte na pánvi po dobu 30 sekund. Zalijte vínem a vařte ne déle než 1 minutu. Přidáme nahrubo nakrájený špenát, smetanu, kuřecí prsa, osolíme a opepříme dle chuti. Vařte 20-30 minut, dokud nebude hotová.

Rýže s bylinkami

Tuto jednoduchou přílohu lze použít jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k hlavnímu jídlu. S výše uvedeným receptem se dobře hodí například bylinková rýže.

Složení:

1. Kuřecí nebo zeleninový vývar – 700 ml;
2. Basmati rýže – 300 g;
3. Máslo – 2 polévková lžíce. l.;
4. Česnek – 2 velké stroužky;
5. Citronová šťáva – 70 ml;
6. Sušená cibule – 1 lžička;
7. Sůl – 1 lžička;
8. Sušená bazalka – 1 lžička;
9. Sušená petržel – 1 lžička;
10. Kopr – sušený – ¼ lžičky;
11. Pepř podle chuti.

příprava:

• Na pánvi na středním plameni rozpustíme máslo, přidáme cibuli, sůl a pepř. Cibuli orestujte dozlatova a měkká;

• Přidejte nasekaný česnek a vařte další 1 minutu;

• Zalijte vývarem, citronovou šťávou, přidejte koření a přiveďte k varu;

• Přidejte rýži, míchejte do hladka, přikryjte a vařte na mírném ohni asi 15–20 minut.

Tagy:

Produkty uvedené v článku:

Když začíná sezóna čerstvé zeleniny a ovoce, objeví se vaše oblíbená, chutná a aromatická zelenina, kterou musíte uložit, abyste si v zimě mohli pochutnat na pokrmech ochucených jemně nasekaným koprem, petrželkou, bazalkou, celerem, koriandrem a dalšími zdravými bylinkami. .

Proto v sezóně, kdy zelení není drahé a je ho na skladě hodně, je potřeba se těmito dary přírody zásobit a připravit se na zimu. Nyní pojďme zjistit, jak sušit kopr a další bylinky a jaké jsou nejlepší a nejjednodušší způsoby, jak to udělat.

Všechna pravidla pro sušení kopru lze aplikovat na další zeleninu: petržel, bazalku, koriandr, celer, majoránku, oregano (oregano), mátu, zelenou cibulku (batun) a dokonce i rukolu.

Příprava kopru a bylinek k sušení

Nejprve si připravte zelení, je třeba je vytřídit a umýt, vyhoďte žluté a povadlé listy. Nezapomeňte kopr opláchnout studenou vodou. Faktem je, že teplá voda může zničit krásnou barvu a rostlina okamžitě začne být letargická. Tohle nepotřebujeme.

Pokud nás zajímá, jak sušit kopr na zimu doma, musíme si to nastudovat a udělat to správně.

Poté, co kopr a bylinky omyjete, musíte je položit na suchý bavlněný ručník v průvanu, například poblíž otevřeného okna. Aby zelení důkladně proschlo. Kopr a jinou zeleninu je samozřejmě před sušením lepší vůbec neoplachovat. Pokud tedy na své zahradě nasbíráte zelení a otrháte vršek, očistíte listy a větvičky, nemusíte je omývat.

Dále můžete nasekat kopr nebo jinou zeleninu, jemně je nakrájet a stonku vyhodit. Nebo můžete bylinky a kopr sušit přímo na stonku, přičemž odstraníte pouze vršky se semeny a kořeny.

Jak sušit kopr doma

Nyní se přesuneme přímo k otázce, jak sušit kopr doma. Připravte si kuchyňské papírové utěrky na sušení zeleniny. Nepoužívejte časopisy ani noviny, protože tiskařská barva je toxická a mokrý kopr všechny tyto škodlivé látky pohltí, což pro nás rozhodně není vhodné. Suché (ne mokré) greeny lze jednoduše položit na povrch stolu, bez podestýlky.

Nasekaný kopr nebo celé snítky rozložte na papírové ubrousky, ne příliš těsně. Je lepší vzít více papíru, aby greeny měly více místa a dobře schly a nelepily se. Další důležitý bod: před sušením zeleně najděte nejlépe větrané místo v domě, kde není slunce. Mnoho lidí mylně suší kopr na parapetu na slunci, ztrácí barvu a chuť. Kopr samozřejmě na slunci mnohem rychleji vyschne, ale jak již bylo zmíněno dříve, ztratí barvu a chuť. Proto je lepší zeleň rozprostřít ve tmě (nebo stínu) a pár dní počkat.

Připravenost sušených bylinek se velmi snadno kontroluje. List (větvičku) musíte rozdrtit v rukou, měl by se rozpadat a vydávat křupavý zvuk.

Další způsob sušení kopru, pokud chcete zachovat celou zeleninu. Kopr je nutné svázat do svazků a zavěsit na nit na větraném tmavém místě, dokud nebude připraven.

Tímto způsobem zůstanou větve (stonky) neporušené. Pamatujeme, že trsy nesušíme na slunci, schováváme je tam, kde je tma a kde je větrání!

Poté je třeba nakrájet zeleninu vysušenou na stonkách. Pokud chcete, aby vaše koření bylo stejné jako v obchodě, nasekejte bylinky protřením přes železné síto.

Jak sušit zeleninu na zimu doma

Pokud jde o zbytek zeleně, vše je jednoduché, vše je stejné jako u kopru. Na zimu si tak můžete doma nasušit: petržel, bazalku, koriandr, celer, majoránku, oregano (oregano), mátu, zelenou cibulku (bambus) a dokonce i rukolu.

Dobře omyjte, roztřiďte, povadlé a žluté listy vyhoďte a nasekejte nadrobno, případně nechte celé větve, pověsit a usušit ve svazcích. Umístěte na papírové ručníky a sušte na tmavém místě, dokud nebudete připraveni.

Pokud ale sušíte různé druhy zeleniny, můžete z nich vyrobit koření na klouby, hlavní věcí je vědět, která zelenina se hodí ke které. Těsně před sušením kopru na zimu, petržel, bazalka a všechny ostatní rostliny dohromady. Vše umístěte zvlášť, aby se chutě nemíchaly, a až budou hotové, smíchejte je dohromady, abyste získali neuvěřitelnou chuť.

Jak uskladnit sušené bylinky na zimu

Nyní tedy dobře víme, jak si kopr sušit doma, a pojďme přijít na to, jak jej uchovat, aby lahodná vůně, která dodá každému pokrmu pikantnost, zůstala dlouho. Kupte si sadu malých skleněných dóz, malé a střední (100 ml – 500 ml) a zajistěte, aby se víčko dobře a těsně uzavřelo.

Pokud máte děti, nebudou žádné problémy se sklenicemi, které si můžete vzít z dětských zakoupených pyré, protože obvykle takové sklenice „přijdou vhod“, stejně jako mnoho lidí se nevyhazují a skladují se, dokud nejsou potřeba. Tyto perfektně sedí. Dobré sklenice s vakuovým těsněním (víčka s gumičkami) se nyní prodávají v mnoha velkých železářstvích. Sušené bylinky vydrží nejdéle ve skle, protože se tam vlhkost nedostane.

Pokud skladujete sklenice se sušenými bylinkami mimo skříň nebo v tmavém prostoru, je nejlepší použít neprůhledné sklenice. Přijatelné nádoby jsou také plechovky, například plechovky od kávy, pokud v nich můžete dobře a pevně uzavřít víko.

Nyní jsme přišli na to, jak bylinky a kopr sušit a jak je skladovat. Pamatujte, že přesušení kopru znamená zbavit ho všech vitamínů a všech jeho bohatých látek. Proto na to nevyčleňujeme více než tři dny.
Pokud jste kopr sušili správně, místo bylo dobře větrané a bylo tmavé a suché, po této době se vám zelení v rukou rozemele na jemný prášek.