Jak jít do lesa na houby?
V houbařské sezóně jsou otravy houbami velmi časté. Některé z nich bohužel končí smrtí. To platí nejen pro dospělé, ale i pro děti.
Houby jsou jednou z oblíbených lidských pochoutek. Sbírání hub je pro mnohé nejen kulinářskou záležitostí, ale také vzrušující procházkou lesem.
Houby jsou z 90 % tvořeny vodou. Zbývajících 10 % zabírají různé sušiny. Mezi nimi jsou vitamíny A, C, B, D, PP a další. Obsah minerálních látek je nízký. Jsou přítomny vápník, měď, železo, draslík.
Zajímavou vlastností hub je přítomnost chitinu, který tvoří buněčné stěny, v jejich složení. Jak je známo, chitin není absorbován lidským tělem. Proto je třeba houby při vaření dobře nakrájet. Nedoporučují se užívat dětem do 10 let a osobám trpícím onemocněním trávicího traktu.
Na sbírání hub není na první pohled nic složitého. Abyste ale neublížili sobě a přírodě, snažte se dodržovat určitá pravidla.
Než půjdete do lesa na houby, připravte si košík a nůž na houby. Pro každý případ si s sebou vezměte krabičku zápalek, vodu a nabitý telefon, GPS navigátor (pokud je k dispozici).
Na houby je lepší jít ráno: v tuto dobu nejsou houby ještě zahřáté sluncem a po sběru budou lépe zachovány.
Oblečte se do pohodlného, nejlépe výrazně barevného oblečení a vezměte si s sebou bundu nebo pláštěnku. Noste vysoké boty nebo kozačky. Díky tomu bude lov hub z hlediska klíšťat a hadů méně nebezpečný.
Vyberte si místa pro sběr hub mimo dálnice. Toto není nejlepší místo ke shromažďování. Houby, které rostou v blízkosti dálnic, průmyslových podniků a chemických závodů, absorbují rtuť, olovo, kadmium a další těžké kovy, které mohou být zdraví nebezpečné.
Nesbírejte houby staré, měkké, vodnaté nebo nahnilé. Mohou také hromadit produkty životního prostředí škodlivé pro člověka. I jedlé houby v tomto stavu mohou vést k otravě.
Sbírejte pouze známé houby. Pokud máte byť jen sebemenší pochyby o správném výběru houby, nekrájejte ji. Podezřelé houby neochutnávejte.
Nejlepší nádobou na sběr hub je proutěný košík, který umožňuje průchod vzduchu dovnitř. V plastových sáčcích se houby rychle lámou, černají a kazí se.
Pokuste se nasbírané houby ihned očistit od zeminy, listí a jehličí, vydrží tak déle. Pokud jste houby neuklidili hned v lese, udělejte to ihned po návratu domů. Po vyčištění vložte houby do slané vody, abyste z nich odstranili „nepotřebné hosty“ – chyby atd.
S houbami zacházejte opatrně. Pamatujte, že mezi obětmi otrav houbami jsou často zkušení houbaři.
Jednou z hlavních příčin otravy jídlem může být nesprávná technologie přípravy hub. Houby se doporučuje vařit v den sběru. Při vaření se musí důkladně provařit. Houby se vaří 10 minut, vývar se slije, promyje a znovu se vaří. Teprve poté můžete připravovat houbová jídla.
Při zavařování hub pečlivě dodržujte technologii. Hermeticky uzavřené sklenice doma se mohou stát zdrojem vážné a smrtelné nemoci – botulismu. Před konzervováním houby důkladně omyjte, marinujte a osolte podle receptury, přidejte dostatečné množství soli a kyseliny octové. Připravené konzervované houby skladujte v lednici nebo chladném sklepě.
Tipy pro ty, kteří houby nesbírají, ale kupují:
Pokud nakupujete houby již nasbírané, pamatujte, že sušené, solené, nakládané a konzervované houby nemůžete koupit na ulici z vašich rukou nebo na místech neoprávněného obchodu.
Neprůmyslové houby jsou povoleny k prodeji na trzích a veletrzích pouze po prohlídce, která se provádí za účelem kontroly kvality produktů určených k prodeji. Po prohlídce je vydáno povolení k prodeji výrobku.
Při nákupu hub v obchodech je pečlivě prozkoumejte v obalu. Neměly by být shnilé nebo zkažené. Obal musí být čistý a neporušený. Přítomnost štítku na výrobku je povinnou podmínkou při nákupu výrobků v obchodě.
Pokud člověk po konzumaci hub pociťuje nevolnost, neustálé zvracení, hojné slinění, zvyšující se slabost, dušnost, závratě, bolesti břicha, bolesti hlavy, řídká stolice, rozmazané vidění, delirium, halucinace – je nutné urychleně vyhledat lékařskou pomoc a neléčte se sami a neztrácejte drahocenný čas!
Přejeme vám zdraví a správný výběr hub.
Shromáždění lespamatujte, toto je místo zvýšeného nebezpečí. V lese na vás mohou číhat divoká zvířata, klíšťata, hadi, jedovaté rostliny a nejčastějším nebezpečím je možnost se ztratit.
Uneseni lesní procházkou, sběrem lesních plodů nebo hub můžete ztratit pojem o čase a ztratit se v lese. Na túru je potřeba se předem připravit, přijmout řadu bezpečnostních opatření, která vám pomohou se v lese neztratit nebo vás najít, pokud se v lese přesto ztratíte a nebudete si vědět rady. Co tedy dělat a co si vzít s sebou:
— Až půjdete do lesa na lov, procházku, túru nebo sbírat lesní plody a houby, nezapomeňte své rodině oznámit, kam se chystáte a kdy se plánujete vrátit.
— Než půjdete do lesa, rybařit nebo lovit, poslechněte si předpověď počasí. V případě nepříznivých povětrnostních podmínek by bylo rozumné výlet do lesa odložit.
— Abyste se v lese neztratili, ale byli na to připraveni, mějte s sebou vždy nabitý mobil, potřebnou zásobu vody a jídla.
– Vždy si vezměte nůž, zápalky v suché krabičce a hodinky – pomohou vám nepropadat panice a navigovat jako kompas.
— Máte-li jiné chronické nemoci, mohou se zhoršit, takže bez potřebných léků nemůžete do lesa.
– Pokud se nechcete ztratit v lese, oblečte se pestře – nemusí vás najít v maskáčích, nejlépe červených, červených, žlutých, bílých bundách, je dobré nalepit reflexní pruhy nebo vzory. Oblečení by mělo pokrývat co nejvíce oblastí vašeho těla. To vás ochrání před pořezáním, poškrábáním a bodnutím hmyzem.
– Při vstupu do lesa a při odchodu z lesa používejte polohu slunce. Při vstupu do lesa je třeba si všimnout, ze které strany svítí slunce. Pokud jste ztraceni v lese, když vyjdete z lesa po stejné cestě, slunce by se mělo nacházet na druhé straně. Při delším pobytu v lese je však nutné počítat s pohybem samotného slunce na západ. Proto po určení obecného směru zpáteční cesty od Slunce je nutné pro větší přesnost odchýlit se navíc doleva. Například při vstupu do lesa slunce ozářilo obličej. Při výjezdu z lesa by se slunce mělo nacházet na straně vašich zad, ale váš stín by neměl dopadat přímo před vás, ale mírně napravo od směru cesty.
— Pokud se ztratíte v lese, můžete se plavit po vodě. Při přechodu lesního potoka je potřeba si všímat směru toku vody. Při přechodu stejného potoka na zpáteční cestě je třeba zkontrolovat, kterým směrem voda v potoce teče. Pokud je cesta správná, měl by být proud vody opačný, než jaký byl zaznamenán při vstupu do houštiny lesa.
– Nepropadejte panice, pokud se ztratíte v lese, zastavte se a přemýšlejte o tom, odkud jste přišli, zda neslyšíte křik, hluk aut nebo štěkot psů. Různé zvuky a orientační body pomáhají dostat se k lidem:
• funkční traktor (slyšet na 3-4 kilometry),
• psí štěkot (2-3 kilometry),
• projíždějící vlak (do 10 kilometrů).
• komíny na střechách jsou vidět ze vzdálenosti 3 kilometrů,
• tovární potrubí – 6 kilometrů
• zvonice a věže – 15 kilometrů daleko.
— Pokud se ztratíte v lese a nevidíte žádné vhodné orientační body, je nejlepší „vyjít na vodu“ a jít po proudu. Potok určitě povede k řece a řeka povede k lidem.
– Pokud je to možné, okamžitě kontaktujte specialisty: „01“ – jednotné číslo pro hasiče a záchranáře (z pevné linky); „101“ je jednotné číslo pro hasiče a záchranáře (z mobilního telefonu).
– Pokud se ztratíte a víte, že vás budou hledat, zůstaňte na jednom místě a zapalte si – vyhledávačům to usnadní orientaci.
— Zviditelněte se, pokud jste ztraceni v lese a nevíte, co dělat. Nejprve je třeba najít volné místo, nejlépe na kopci, a na nejbližší mýtině postavit ze smrkových větví tři vysoké (tři metry) kříže. Instalujte značky, které v běžné přírodě neexistují a které jsou vidět z vrtulníku. Na vánoční stromeček můžete například pověsit ozdoby vyrobené z odpadků (lahve, plechovky, pytlíky na hranolky atd.).
Pravidla sběru hub
Zkušení houbaři vědí, že do lesa je třeba vzít s sebou:
– hůl na hledání hub;
— lékárničku s obvazy a dezinfekčními prostředky;
– voda a sendviče;
— elektronický GPS navigátor;
– telefon s nabitou baterií.
Jak správně sbírat houby:
1. Houby se sklízejí brzy ráno, než je rozehřeje slunce. V tomto případě je lze skladovat delší dobu.
2. Nesbírejte staré, přerostlé houby. Akumulují produkty škodlivé pro člověka a absorbují cizí látky z prostředí.
3. Shromážděné houby jsou okamžitě očištěny od půdy, která na nich ulpěla, listí, jehličí, trávy a jiných nečistot. Správnější je vkládat houby do košíku klobouky dolů – lépe se tak zachovají.
Bezpečnostní pravidla pro houbaře:
— Pokud houbu neidentifikujete, je lepší ji nekrájet – s houbami zacházejte opatrně, protože houba je velmi zákeřný produkt. Měli byste sbírat pouze houby, které znáte – takové, kterým důvěřujete.
— Pokud se ukáže, že léto je deštivé, pak se houby nasytí vodou a stanou se nevhodnými ke konzumaci. Takové houby byste neměli sušit, stále ztrácejí chuť a začínají uvolňovat toxiny.
— Po návratu domů byste měli houby vytřídit, a to ihned, bez prodlení. Poté, co houby roztřídíte, dejte je na hodinu do studené osolené vody, tím vyženete přebytečné hosty.
— Houby musí být pečlivě zpracovány a podrobeny spolehlivé tepelné úpravě!
10 tipů na bezpečný sběr hub
Houby patří k oblíbeným pochoutkám člověka již od starověku. Zde je několik tipů, jak houby sbírat, vařit a nebát se otravy.
1. Nesbírejte houby v plastových sáčcích, jinak se houby rychle znehodnotí a zlomí. K jejich sběru potřebujete dobrý proutěný koš, který propouští vzduch, nebo koš. Například takový, který prodává jahody.
2. Musíte si být jisti ani ne 100, ale 200 %, že houba není jedovatá. Nesbírejte neznámé odrůdy a příliš mladé houby. Nesbírejte, také staré, měkké, vodnaté a nahnilé houby. I poživatelné v tomto stavu mohou vést k otravě.
3. Pokud nejste zkušení houbaři, sbírejte pouze houby s nožičkami pod kloboukem. Mezi nimi nejsou žádné smrtelně jedovaté odrůdy.
4. Vezměte si s sebou identifikační atlas hub! Porovnejte rostoucího jedince velmi blízko s tím na ilustraci. Pokud máte byť jen zrnko nejistoty, nedotýkejte se toho.
5. Pamatujte, že černající stříbrná lžička položená ve vodě s vařenými houbami nebo cibule zbarvená při vaření ještě nesvědčí o tom, že jsou houby jedlé nebo jedovaté. Je to mýtus. Hořké houby také nejsou vždy smrtelně jedovaté. Naopak jsou velmi nebezpečné houby s příjemnou chutí. Například muchovník, zvaný „lesní smrt“, má sladkou a příjemnou chuť.
6. Nesbírejte houby na krajnicích s hustým provozem, v blízkosti výrobních závodů, rostoucích v příkopech nebo na okraji lesa. Houby snadno absorbují těžké kovy a další toxické látky.
7. Na houbaření se oblečte do pohodlného oblečení, vezměte si s sebou bundu nebo pláštěnku. Noste také vysoké boty. Postarejte se zde nejen o své pohodlí, ale také o zajištění bezpečí před klíšťaty a hady, kteří se mohou ve volné přírodě schovat.
8. Nedávejte smažené houby dětem do 12 let. Houby jsou těžké jídlo a neměli by je jíst lidé s gastrointestinálními problémy.
9. Pamatujte, že mezi oběťmi otrav houbami jsou zkušení houbaři!
10. Pokud po požití hub máte pocit nevolnosti, bolesti břicha, horečku, průjem, poruchu srdečního rytmu, značně rozšířené zorničky, mohou to být první příznaky otravy. Okamžitě volejte lékaře!
Při otravě houbami:
— zvláštní pozornost je třeba věnovat skutečnosti, že jedlé houby se mohou za nepříznivých podmínek prostředí stát jedovatými. Houby, které rostou v blízkosti průmyslových podniků, chemických závodů, dálnic, kde se do vody a atmosféry uvolňují toxické látky, obsahují vysoké množství rtuti, olova, kadmia a dalších těžkých kovů a stávají se pak zdraví nebezpečné;
— první známky otravy houbami se mohou objevit až po 12-14 hodinách. A pokud nepřijmete naléhavá opatření a neztrácíte čas, pak do dvou až tří dnů od okamžiku otravy může být léčba extrémně obtížná a někdy zbytečná.
Naléhavá pomoc při otravě jedovatými houbami:
– dejte pacientovi vypít 5-6 sklenic vody za sebou (nejlépe se sodou) nebo slabého (světle růžového) roztoku manganistanu draselného. Poté zatlačte prsty nebo lžičkou na kořen jazyka a vyvolejte zvracení. Tento postup by se měl opakovat 3-5krát;
– pacienta položit a teple zabalit;
-nepřetržitě mu dávejte teplé nápoje a v případě silné slabosti – silný čaj;
– Okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.
