Co lze vyrobit z červeného jeřábu?

Z jeřábu se dá připravit spousta zdravých a chutných pokrmů. Ale stále visí na stromě, z velké části podceňovaný. Ale z této bobule můžete vyrobit sladké barevné kompoty, džem bohatý na vitamíny, džem nebo želé. Ano, a když se připraví s jinými bobulemi nebo ovocem, jeřabina dodá svůj vlastní nádech chuti.

Jeřabina je skutečnou zásobárnou zdraví. V jeřabinách je více vitamínu C než v citronech nebo rybízu, v karotenu předčí mrkev a nemá obdoby v přítomnosti sorbitolu – přírodní náhražky cukru pro diabetiky. Jeho plody obsahují také hodně železa: 3-4x více než v jablkách. Plody jeřábu dokážou také snížit hladinu cholesterolu, odstranit toxiny a zlepšit funkci střev. Také hojí odřeniny, snižují horečku, posilují stěny cév. Jeřáb se používá k léčbě onemocnění gastrointestinálního traktu, srdečního svalu, jater, oběhového, močového a reprodukčního systému. K uspokojení denní potřeby karotenu a vitamínů C a P dospělého člověka stačí jeden střední trs jeřabiny.

Jeřabina je silné antiseptikum. Dokáže si poradit i s bakteriemi škodlivými pro tělo, jako je salmonela a stafylokok. Čerstvá ryba se například dlouho nezkazí, když ji zabalíte do jeřabin. Brambory posypané jeřabinovými listy se skladují mnohem déle a lépe: hynou hnilobné bakterie.

Varování! Jeřabina je přísně zakázána pro špatnou srážlivost krve, nízký krevní tlak, vysokou kyselost žaludku. A také s nedokrvením a po infarktu či mozkové mrtvici.

Kyselina sorbová, přírodní konzervant s antimikrobiálními vlastnostmi, dodává jeřabinám kyselou chuť. Plody zesládnou až po prvním mrazu. Při vystavení chladu se kyselina snadno rozkládá. Vzhledem k tomu, že jeřáb je odolný vůči změnám teplot, zůstávají plody na větvích až do prvního mrazu. Bobule se sbírají se střapci a stříhají se zahradnickými nůžkami.

Jeřabinu můžete sušit ve stínu nebo v sušičce za občasného míchání (dokud se bobule při zmáčknutí v ruce nepřestanou lepit). Při správném usušení vydávají kyselost s hořkostí a zvláštně voní. A je v nich mnohem více užitečných látek než v čerstvém ovoci: sušením se zvyšuje jejich koncentrace. Při skladování ve skleněných nádobách si uchovávají své léčivé vlastnosti po dobu dvou let.

Rozemletím bobulí v mlýnku na kávu získáme prášek z jeřabin. Dá se přimíchat do želé a cukrovinek – dodá pokrmu kyselo-kořeněnou chuť. Klidně ho přidejte do pokrmů, které je potřeba mírně okyselit. Jeřabinový prášek se také používá k léčbě cukrovky. Snižuje koncentraci glukózy v krvi a činí buněčné receptory citlivějšími na inzulín. Vezměte tento lék 1 lžičku. 2x denně s jídlem.

Z horského popela můžete uvařit spoustu zdravých a chutných jídel.

jeřabinová šťáva

Šťáva z bobulí je vynikajícím lékem na nachlazení, chřipku a nedostatek vitamínů. Plody omyjte, osušte a rozdrťte v mixéru. Pomocí 3 vrstev gázy vymačkejte šťávu. Užívejte 1x denně 3 čajovou lžičku smíchanou s půl sklenicí vody. Vzhledem k tomu, že jeřabinová šťáva je mírně hořká, lze ji kombinovat s jablečným džusem (1:3) s přidáním cukru podle chuti.

Šťávu můžete vyrobit i jinak. 2 kg bobulí zalijeme 2 litry vody a vaříme do změknutí. Poté hmotu otřete přes sítko, vymačkejte šťávu, nalijte do skleněných lahví a pasterujte 15 minut.

Regenerační infuze

2 polévkové lžíce. l. suché bobule jeřábu, nalijte 0,5 litru vroucí vody do termosky, nechte 1-2 hodiny, napněte. Pijte 1/3 sklenice 3x denně jako vitamín a tonikum.

Jeřabinový čaj na hypo- a nedostatek vitamínů

1 polévková lžíce. l. Převařte 1 šálek vroucí vody a pijte 0,5 šálku 2-3x denně.

Jeřabinová marmeláda

1 kg bobulí zalijte vroucí vodou po dobu 15 minut a poté sceďte v cedníku. Když voda odteče, rozmačkejte dřevěným paličkou, zalijte 150 ml vroucí vody a protřete přes sítko. Směs přendejte do mísy, přidejte 1 kg cukru a na mírném ohni vařte, dokud marmeláda nezhoustne. Když směs vychladne, položte ji na pečicí papír, posypte moučkovým cukrem nebo cukrem, uhlaďte nožem a sušte na plechu v mírně vyhřáté (plus 35-40 stupňů) troubě. Marmeládu nakrájejte na kousky různých tvarů a dejte je do sklenic.

Rowan promočený

Zmraženou jeřabinu důkladně omyjte a nasypte do připravené nádoby. Svařte 1 litr vody a rozpusťte v ní 30-50 g cukru, přidejte 5-7 poupat hřebíčku nebo kousek skořice. Sirup ochlaďte a nalijte na jeřabinu. Zakryjte horní část látkou, položte kruh a ohyb a udržujte 6-7 dní při teplotě plus 18-20 stupňů. Poté přeneste na chladné místo. Po 25-30 dnech je bobule připraveno. Namočená jeřabina se používá jako příloha k masovým a rybím pokrmům, jako přídavek do salátů a vinaigret.

jeřabinový džem

Připravené bobule protáhněte mlýnkem na maso. Směs dejte do smaltované mísy, přidejte vodu a cukr (na 1 kg bobulí – 400 g vody, 1,5 kg cukru) a za stálého míchání vařte najednou, aby se nepřipálily. Uvařený horký džem zabalte do suchých nahřátých sklenic, hermeticky uzavřete a vychlaďte.

Jam

Plody omyjte, osušte a uložte na jeden den do mrazáku nebo je povařte 1–2 minuty. Rozemeleme na masovém mlýnku, přidáme cukr (1 kg na 2 kg ovoce). Poté necháme 2 hodiny odstát, přidáme 1 sklenici vroucí vody na 1 kg ovoce a vaříme na mírném ohni v několika dávkách, dokud se na talířku nepřestane roztékat kapka.

“Jeřabina v cukru”

1 kg vytříděného a omytého ovoce blanšírujte v horkém roztoku kuchyňské soli. 150 g cukru důkladně utřeme s bílky ze dvou čerstvých vajec, přidáme šťávu z malého citronu a šleháme, dokud nevznikne bílá hustá homogenní hmota. Na vzduchu sušené ovoce obalíme nejprve v ušlehaných bílcích a poté v moučkovém cukru a urovnáme do jedné řady, aby se osušilo.

Kořením česnekem

200 g červené jeřabiny roztřiďte, omyjte a osušte. Protáhněte 2 velké hlavy česneku mlýnkem na maso. Přidejte 30 g cukru a 15 g soli. Vše dobře promíchejte. Hotové koření rozložte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete. Uchovávejte v chladničce.

Sladká červená jeřabinová omáčka

Vložte 1 kg bobulí do vroucí vody na 1 minutu. Poté spolu s 2-3 kousky papriky a 1,5 šálku cukru protáhněte mlýnkem na maso. Dejte to na oheň. Po přivedení k varu ihned nalijte do čistých, sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Pokud nemáte čas na přípravu nebo se vám prostě nechce, vězte, že jeřabiny lze uchovávat čerstvé. Chcete-li to provést, umístěte bobule do podnosů a vložte je do místnosti, kde je plus 2-3 stupně. Při této teplotě lze jeřáb skladovat až 6 měsíců! Je pravda, že bobule mírně ztmavnou a vyschnou. Ale to je přirozený proces.