Celer – ABC zahradníka

Tato rostlina přišla do Ruska za vlády Ekateriny Alekseevny, ale nějakou dobu byla používána pouze pro dekorativní účely. Nyní se využívá jako kořenitá rostlina, pro kterou se pěstuje na zahrádkách.

Celer byl používán ve starém Egyptě jako léčivá rostlina a ve starověkém Řecku a Římě byly celerové věnce udělovány vítězným válečníkům.

Řady celeru

Celer se dělí do tří skupin odrůd: kořen, list a řapík. Název udává, ve kterých částech rostliny jsou koncentrovány aromatické a aromatické látky.

Kořenový celer

Celerová kořenová zelenina má hustou dužninu a její hmotnost dosahuje půl kilogramu. Tvarem se blíží kouli. U většiny odrůd kořenového celeru pokrývají vláknité boční kořeny téměř celý povrch kořenové plodiny a u některých pouze spodní část.

Listový celer

Odrůdy celeru listového se vyznačují velkou listovou hmotou a buď malou okopaninou, nebo vláknitým kořenovým systémem. U odrůd první skupiny obsahuje polorozložitá nebo vzpřímená růžice listů 15 až 40 listů, jejichž barva se v závislosti na odrůdě pohybuje od zelené po tmavě zelenou. Řapíky listů jsou tenké, duté, žebernaté, s rýhou na vnitřní straně. Listový celer dává dobrou sklizeň zeleně i při husté výsadbě. Ještě více zeleně lze získat z odrůd s vláknitým kořenovým systémem: jedna rozložitá růžice může vyrůst až na 200 listů a hmotnost jedné rostliny může dosáhnout 3 kg.

řapíkatý celer

Řapík nebo řapíkatý celer netvoří okopaninu a má vláknitý kořenový systém. Vytváří málo listů: zřídka roste až 40 listů v růžici a častěji – 15-20. Při řídkém vysazení tvoří dužnaté, křupavé řapíky široké 3-4 cm Aby se rostliny při pěstování řapíkového celeru zbavily hořkosti, zastíní se, v důsledku čehož jejich barva ztrácí jas.

Pěstování celeru

V naší zemi lze celer vysévat do otevřeného terénu pouze v jižních oblastech, zatímco ve zbytku se používá metoda sadby. Dobrými předchůdci celeru jsou zelí, brambory, řepa, okurka, cuketa, dýně a rajčata. Celer můžete pěstovat v roce sklizně po raných zelených plodinách: salát, špenát, řeřicha, ředkvičky.

Příprava půdy

Půda pro výsadbu celeru se připravuje na podzim. Po sklizni předchozích plodin se provádí hluboké prorytí půdy, aby se zničil plevel a zahubili škůdci přezimující v půdě. Na jaře se oblasti s lehkou půdou hluboce kypří po zadržení vlhkosti. Oblasti s těžkou hlinitou půdou kypřeme na jaře do hloubky 10 cm. Pokud je jaro suché, použijte nástroj, který půdu hluboce kypří, aniž by ji převracel, například ploché frézy. Při pěstování celeru v mimočernozemním pásmu na těžkých, podmáčených půdách je nutné udělat záhony nebo hřebeny.

Druh hnojiva a kdy jej aplikovat závisí na druhu pěstovaného celeru. Při pěstování kořenových odrůd se organická hnojiva aplikují pod předchůdce. Pod celer listový se přidává 4–5 kg humusu nebo rašelinového kompostu na metr čtvereční, a pokud je půda chudá na organickou hmotu, přidává se i hnůj.

Užitečná mohou být minerální, dusíkatá a draselná hnojiva. Pokud je poloha stanoviště příznivá – není na jaře zaplavena – lze dvě třetiny fosforo-draselných hnojiv aplikovat na podzim a zbytek spolu s dusíkem na jaře. V tomto případě se superfosfát aplikuje současně s organickými hnojivy během předčasného uvolnění půdy a zbytek – před výsadbou.

Pěstování sazenic

Vegetační doba celeru je poměrně dlouhá, jeho semena jsou malá, pomalu se objevují velmi slabé sazenice, a proto se nejčastěji pěstuje po sazenicích. S pěstováním sazenic byste měli začít koncem února nebo začátkem března s ohledem na předpověď počasí. Nejprve se semena namočí na tři dny do teplé vody, která se dvakrát denně mění. Poté se semena rozprostře v tenké vrstvě na vlhký hadřík a přikryje se vlhkým hadříkem a nechá se v teple po dobu 7-10 dní, dokud se klíčky nevylíhnou.

Pro pěstování sazenic jsou vhodné filmové skleníky, skleníky, ale i okenní parapety a lodžie městského bytu. Byty mohou být vybaveny regály osvětlenými fytolampami. Pokud okna směřují ke světlé straně, můžete pěstovat sazenice na okenních parapetech. Semena vyklíčená výše popsaným způsobem vyséváme do sadebních truhlíků tak, aby vzdálenost mezi řádky byla 5-8 cm a lehce je posypeme zeminou s vrstvou 0,5-1 cm.

Vzdálenost mezi řádky při setí semen je 5–8 cm Spotřeba osiva při pěstování sazenic s trháním je 0,5–0,6 g na 1 m², bez trhání – 0,2 g na 1 m². Semena se navrchu zakryjí vrstvou zeminy o tloušťce 0,5–1 cm. Když se na sazenicích objeví 2–3 pravé listy, je čas na sběr a přesazení rostlin do samostatných květináčů o velikosti 3×3 nebo 4×4 cm. probírku můžete provést přesazením odstraněných sazenic do jiného truhlíku. Pokud si během transplantace všimnete, že kořeny vyrostly o více než 6-7 cm, zaštípněte je o třetinu délky.

Existuje další způsob, jak pěstovat sazenice, nazývaný kytice. K tomu se používají květináče o průměru 4-5 cm, do kterých se vysévá 5-7 vylíhnutých semen, která je rovnoměrně rozptýlí po povrchu půdy, aby se při pěstování vzájemně neutlačovala. V tomto případě není sběr nutný, ale pokud se rostliny navzájem ruší, měly by být proředěny.

Čas od času se půda v krabicích a květináčích, kde rostou sazenice, zalévá a kypří. Teplota by měla být udržována ne příliš vysoká – ne vyšší než +25°C. Optimální teplota pro pěstování sazenic celeru je v rozmezí +16-20°C. Při pěstování sazenic na balkóně nebo lodžii dbejte na to, aby tam teplota neklesla pod +5°C. V opačném případě je lepší přemístit sazenice do interiéru, protože pokles teploty půdy výrazně inhibuje růst sazenic. Mladé klíčky potřebují dobré větrání, aby byla zajištěna vlhkost 60–70 %.

Výsadba sazenic v otevřeném terénu

Sazenice celeru jsou připraveny k výsadbě 60-70 dnů po vzejití nebo 40-50 dnů po sběru. Do této doby by klíčky měly mít již 4-5 listů. Před vyloděním je však potřeba něco udělat. 1,5–2 týdny před tím se rostlinám podává tekuté hnojivo v jedné ze tří možností:

• na 1 kbelík vody 30 g dusíku, 30 g fosforu a 20 g draselných hnojiv;
• 1 díl divizna na 10 dílů vody a 20 g podvojného superfosfátu a draselné soli;
• 1 díl kaše na 3 díly vody a 20 g podvojného superfosfátu a draselné soli.

Při přidávání hnojiva se ho snažte aplikovat přímo do půdy, aniž byste se dotkli rostlin, aby se nespálily. Pro každý případ zalijte sazenice po aplikaci hnojiva čistou vodou z konve s jemným sítkem, aby se smylo případné hnojivo, které se tam náhodou dostane.

Sazenice ztvrdnou během několika dnů. Dělají to postupně. V městském bytě jsou sazenice vynášeny na balkon (lodžie) a udržovány tam s otevřenými okny (pokud je balkon zasklený), nejprve pouze přes den a poté v noci. Rámy skleníků jsou odstraněny a poté v noci a dveře a okna skleníků jsou také otevřeny, nejprve na den. Před výsadbou se nádoby se sazenicemi nechají 1–2 dny venku.

Nejlepší počasí pro výsadbu celeru je deštivé. Pokud budete mít smůlu na déšť, stačí zatažené počasí, ale pak bude potřeba zalévat. Při přesazování sazenic se snažte nenarušit kořenový systém. Rostliny jsou zakopány k základně listů, ale bez zakrytí centrálního pupenu. Na lůžkách je celer vysazen ve 3-4 řadách, na hřebenech – ve dvou liniích.

Vzdálenost mezi řadami a mezi jednotlivými rostlinami je dána odrůdou celeru. Listové odrůdy potřebují 20-30 cm rozteč řádků a 15-20 cm v řádcích Každá rostlina kořenové odrůdy vyžaduje plochu 40×40 cm, i když zpočátku můžete sázet hustěji s povinným ředěním každý druhý rok brzy. Srpen. Řapíkatý celer sázejte tak, aby mezi jednotlivými rostlinami v řadě byla vzdálenost 40-50 cm, mezi řadami 40-70 cm.

péče

Péče o pěstování celeru se neliší od péče o ostatní zahradní rostliny a zahrnuje kypření půdy, zalévání, hnojení a pletí. Poprvé se půda pod celerem uvolní, když se objeví první výhonky plevele. Hloubka kypření je malá – pouze 4-5 cm, pak se půda čas od času uvolní. Rozhodně by se to mělo dělat v případě silných a častých dešťů, po kterých se půda utuží a na povrchu se vytvoří hustá krusta. Poté je třeba uvolnit hlouběji – 12-15 cm.

První krmení, včetně dusičnanu amonného (20 g na m10), superfosfátu (15-10 g na m15) a chloridu draselného (15-20 g na mXNUMX), se provádí XNUMX-XNUMX dní po výsadbě sazenic. Je třeba je rozpustit ve vodě a aplikovat před deštěm nebo zaléváním. Druhé krmení se provádí po dalších dvou až třech týdnech, ale při pěstování kořenových odrůd je ze složení vyloučen dusičnan amonný a množství chloridu draselného se zdvojnásobí. V případě příliš deštivého počasí se doporučuje provést třetí krmení se stejným složením jako druhé.

Péče o celer řapíkatý zahrnuje tzv. etapu. bělení – stínění rostlin. Nejjednodušší způsob je vyskládat rostliny do kopce. Vyrábí se v září za suchého počasí. Po několika týdnech se hilling opakuje. Celer můžete zastínit pomocí desek, které jsou umístěny po obou stranách řady. Časově nejnáročnější metodou je obalit každou rostlinu tmavým papírem od půdy až po čepel listů. V důsledku bělení celer zezelená a ztratí hořkou chuť.

Čištění celeru

50-70 dní po výsadbě sazenic již můžete řezat čerstvou zeleninu. To znamená, že pokud byl celer zasazen v březnu, pak můžete získat zralé listy v červnu. Celkem můžete udělat 4-5 řízků za sezónu, čímž získáte celkem 8-10 kg čerstvé zelené hmoty na metr čtvereční výsadby. Při pěstování celeru jako hlavní plodiny ve sklenících můžete při jednorázové sklizni získat 4-7 kg na metr čtvereční.

Od konce července do začátku srpna začíná selektivní sklizeň kořenového celeru. V polovině srpna, aby se podpořil růst kořenových plodin, jsou listy odříznuty. Další řez je možný do poloviny října. Sklizeň je vhodné ukončit před začátkem období mrazů. Průměrný výnos s dvojitým řezáním může dosáhnout 2 kg kořenových plodin celeru na metr čtvereční. Při sklizni se nesnažte celer vytrhávat za vršek, ale opatrně vykopejte kořeny. Neklepejte kořeny o sebe ani o lopatu, abyste setřásli uvízlou zeminu. Je lepší je nechat zaschnout a poté je otřít rukou v rukavici. Před uložením pro dlouhodobé skladování by měly být všechny listy oříznuty.

Naťový celer se začíná sklízet později než všichni ostatní – od poloviny září, ale asi tři týdny předtím je potřeba provést již zmíněný bělicí postup. Nejlepší doba sklizně je 11-16 týdnů po přesazení. Neměli byste ji uchovávat déle, protože řapíky časem ztratí chuť a křupavost, kterou mnozí milují. Před uložením je třeba odříznout kořeny. Řapíky budou skladovány ve sklepě až 2 měsíce. Pokud odříznete všechny listy, lze řapíkatý celer uchovat v lednici 2–3 týdny.

Aplikace celeru

Ve vaření

Zelený celer se spolu s dalšími bylinkami přidává do salátů a polévek a používá se k ozdobení pokrmů z masa a ryb. Řapíkatý celer a kořen mohou sloužit jako základ studené i teplé kuchyně. Například z řapíku a kořenového celeru můžete uvařit polévku – vegetariánskou nebo s masovým a rybím vývarem.

Sušený, na prášek rozemletý celer se přidává do omáček, které se hodí k tučné drůbeži a vaječným pokrmům. Celer je dobrý v domácích vepřových klobásách. Celerová sůl je oblíbená ve vaření. Domácí zavařování okurek, lilků, cuket a tykví se bez této rostliny také neobejde.

V medicíně

Léčivé vlastnosti celeru znali již staří Egypťané. Přípravky z něj se používají k regulaci činnosti jater a ledvin a ke zvýšení sexuální funkce. Používají se také jako prášky na spaní, léky proti bolesti, prostředky na hojení ran, prostředky proti obezitě, k prevenci aterosklerózy, normalizaci metabolismu a jako antialergické prostředky. Vysoký obsah draslíku, apiolu a asparaginu určuje diuretické vlastnosti celeru. Šťáva z celeru se používá k léčbě urolitiázy, onemocnění trávicího traktu, jako lék na alergie, diatézu, kopřivku atd. Mast vyrobená z másla a celerové zeleně mleté ​​v mlýnku na maso zmírňuje bolesti při popáleninách, pohmožděninách, vředech a ranách.

Doporučené články

• Badyán obyčejný
• Bazalka
• Bedrenets
• Špenát pěstujeme na zahradě i doma
• hořčice

Zeleninový kořen

Celer (Apium graveolens L.) — dvouletá zeleninová rostlina z čeledi celeru (Umbelliferae), má tři odrůdy: kořenovou, listovou a řapíkatou. V prvním roce rostlina tvoří okopaninu (kořen) nebo kořen (list, řapíkatý) a mohutnou růžici listů. Ve druhém roce rostlina tvoří stopku až 1 m vysokou a malou okočnicovitou květenství. Semena jsou malá, téměř kulatá, 1,5–2,0 mm dlouhá. Hmotnost 1000 semen je 0,4–0,6 g.

Zdálo by se, že se jedná o rostlinu známou všem. Jak často ho však vidíte v ruských zahradách? Zároveň je těžké si představit francouzskou kuchyni bez této zeleniny. Jaký by to byl gruzínský mišmaš bez něj? neumíš si to představit? já taky.

Celer je ve skutečnosti starobylá rostlina, pocházející ze Středomoří, severního Kavkazu, severní Afriky, Evropy a rozšířila se až do Švédska. Alespoň se zde stále vyskytuje ve volné přírodě. Ještě před naším letopočtem byla tato rostlina používána jako léčivá, dekorativní nebo rituální rostlina. Později se začala používat jako kořeněná a aromatická plodina. V Evropě se celer stále více zaváděl do kultury v 15. až 17. století. V Rusku se objevil v 18. století, ale nikdy se nerozšířil.

V naší zemi pěstují kořenovou odrůdu celeru pouze ti nejpřipravenější a nejzkušenější zahradníci, zatímco jiní pěstují listovou odrůdu. V Evropě se pěstuje kořenová odrůda (kořenovou zeleninu z Holandska si můžete koupit v našich obchodech se zeleninou) a častěji listový a řapíkatý celer. V naší zemi je řapíkatá odrůda této cenné zeleniny málo známá, ačkoli v USA, severní Africe, Indii, Číně, Koreji a Japonsku je tato a další odrůdy běžnou oblíbenou zeleninou. V Rusku se celer vyskytuje častěji na polích příměstských farem, v blízkosti konzerváren než v zeleninových zahradách. V SNS se pěstuje v Bělorusku, na Ukrajině, v Moldavsku, Tádžikistánu, Turkmenistánu a také v pobaltských republikách.

Řady celeru

Není jich mnoho, ale semena jsou k dispozici. Ve „Státním registru. 2004“ 8 odrůdy celeruI. Jsou to Albin, Diamant, Egor, Esaul, Kornevoy Gribovsky, President RZ, Yudinka, Yablochny. Kromě nich si můžete prohlédnout v prodeji tyto odrůdy: Delikates, Bergera Bely Shar, Friga, Appia, Gribovets, Brilliant, Maxim, Monarch. V zeleninových farmách a někdy i v maloobchodní síti můžete najít holandské hybridy a odrůdy Luna, Triumph, Ilona, Mentor, Pontor a další.

Daleko méně odrůdy listového celeruJedná se především o místní formy a odrůdy Gruzie a Zakavkazska, jako je Kartuli. Ve „Státním registru z roku 2004“ je zapsáno 5 nových odrůd celeru listového: Afina, Zakhar, Nežnyj, Parus, Samuraj.

Řapík odrůd celeru Pěstujeme ji neodůvodněně málo. Pravda, v prodeji je také málo semen této odrůdy. Odrůdy jsou Utah, Golden Feather, Pascal, Florida, Malachit. Ve „Státním registru. 2004“ je pouze jedna odrůda – Tango. V zeleninových farmách a někdy i v malém balení se vyskytují holandské odrůdy Avalon, Bolivar, Daklet, Greenlet, Loret a další. Zemědělská technologie plodiny.

Pěstování celeru

listový celer

Celer je plodina, která vyžaduje úrodnost půdy: nejlepší půda pro něj je hlinitá, bohatá na organickou hmotu, kyprá, hluboce kultivovaná, vlhká, téměř neutrální (pH 6,0-7,0). Není umístěn u příbuzných. Je lepší, když jsou předchůdci zelí, lilek, cibule a dýně.

Na podzim je vhodné půdu hluboce zkypřít. Během rytí se na 1 m² přidává kbelík kompostu, humusu, obohacené rašeliny a také fosforečná (asi 40 g/m² superfosfátu) a draselná (20 g/m² chloridu draselného) hnojiva. Na jaře se přidává dusík (20 g/m² močoviny nebo dusičnanu amonného). Semena celeru obtížně klíčí, proto se namáčejí při pokojové teplotě v roztoku kyseliny borité (0,2 g/litr) nebo v přípravku Zircon, Epin dle doporučení. Poté se semena usuší a vysejí.

Kořenový celer se pěstuje pouze přes sazenice, setím koncem února – první dekádou března do květináčů, truhlíků, speciálních cibulových, celerových kazet (jemně okaté, hluboké). Semena se prakticky neprohlubují. Truhlíky a květináče se přikrývají fólií. Čerstvá semena při teplotě asi 25 °C klíčí za 8-10 dní.

Stará semena (semena celeru se skladují 3-4 roky, ale obvykle jejich klíčivost prudce klesá již ve druhém roce) klíčí za 3-4 týdny. Po vzejití výhonků se posypou vrstvou zeminy o síle 0,5-1,0 cm. Dobrá semena vyklíčí za týden nebo dva, 30.-40. den na teplém a světlém místě jsou výhonky již ve fázi dvou pravých listů. V této době (polovina dubna) se porosty v truhlících proředí, přičemž výhonky zůstanou na ploše 5×5 cm. U vytažených sazenic se zaštípne třetina kořene a ty se přesazují do květináčů – 5×5 cm. Poté se rostliny zalijí, lze je přihnojit listovou výživou vodorozpustnými hnojivy s mikroelementy (Kemira-Lux, Rastvorin) v poloviční dávce. Po týdnu je vhodné snížit teplotu na 15-20 °C.

Za 60–70 dní (15.–20. května, poté, co pomine nebezpečí mrazů, jinak rostliny vyraší), ve fázi 4–5 pravých listů, jsou sazenice připraveny k výsadbě do země. Schéma výsadby: 30×30 cm, 40–60×20 cm atd. Při přesazování je vhodné zkrátit kořeny o třetinu jejich délky a listy o čtvrtinu. Sazenice se vysazují tak, aby se vrcholový pupen neprohluboval. Jinak nezískáte normální okopaninu. Za 5–10 dní (začátkem června) po přesazování proveďte první kořenové hnojení vodorozpustnými komplexními hnojivy, jako je Rastvorin, Kemira-Lux, nebo povrchově aplikujte OMU, tekutá organická hnojiva. Každých 20 dní proveďte další 2–3 hnojení. Půdu udržujte vlhkou, bez plevele. Je nutné pravidelně kypřit půdu.

Pro získání velkých okopanin se někdy kolem začátku srpna půda od rostlin odhrne, čímž se okopanina uvolní na polovinu. Staré listy se po obvodu odlamují. Během celého léta se používají listy celeru, které se odlamují. Rostliny řapíkatých odrůd se začátkem srpna okopávají. Jejich listy lze svázat gumičkou. Vybělené listy jsou křehké, nemají charakteristickou ostrou chuť celeru. Listový celer se používá po celé léto a sklízí se před mrazy.

Sklizeň celeru, skladování celeru

Sledoval celer

Kořenový celer se sklízí co nejpozději, ale před nástupem mrazů pod -5, – 7 °C. Po mrazech se okopaniny skladují hůře. V polovině září se vykopou, ručně se zbaví půdy, listy se seříznou pod úhlem, přičemž se ponechají řapíky dlouhé 2-3 cm, aniž by se poškodil vrcholový pupen. Okopaniny se suší, ukládají do perforovaných polyethylenových sáčků nebo do krabic, popráší se křídou nebo se zasypou suchou rašelinou. Část okopanin se nechá přezimovat na záhonu s odříznutými listy.

Po nástupu stabilních mrazů posypte vrstvou zeminy 8-10 cm, rašelinou, pilinami, mletou kůrou atd. vrstvou 5-10 cm nebo přikryjte hustým krycím materiálem, jako je spunbond. Na jaře vytvářejí čerstvou zeleň před vysazením.

Vykopané kořeny listové, řapíkaté nebo nestandardní kořenové zeleniny celeru se sázejí do květináčů, dřevěných nebo plastových truhlíků a celou zimu se střídavě umisťují na okenní parapety a vyhánějí čerstvou zeleninu. Pro stejné účely se provádí červencové setí a na podzim se mladé rostliny přesadí a umístí bez prořezávání na parapet. Tím se eliminuje mezera v zelené spotřebě.

Užitečné vlastnosti celeru

Celer je cenný potravinářský a léčivý produkt. Jeho kořeny obsahují 10-20 %, listy – 9-18 % sušiny, od 1,8-3,5 do 0,6-1,4 % cukrů, nejcennější aminokyseliny asparagin, tyrosin, dále vitamín C, karoten, kyselinu nikotinovou, vitamíny skupiny B, mikroelementy, éterické oleje (v kořenech až 10, v listech – až 30 mg/%). Všechny části rostliny stimulují chuť k jídlu.

Přípravky z celeru se používají k regulaci činnosti jater a ledvin a ke zvýšení sexuální funkce. Používají se také jako prášky na spaní, léky proti bolesti, prostředky na hojení ran, prostředky proti obezitě, k prevenci aterosklerózy, normalizaci metabolismu a jako antialergické prostředky.

Celerová šťáva se používá k léčbě urolitiázy, gastrointestinálních onemocnění, jako lék na alergie, diatézu, kopřivku atd. Pro moderního člověka, který stále více konzumuje rafinované potraviny, je nemožné ignorovat léčivé a dietní vlastnosti celeru.

Celerová šťáva se používá k léčbě urolitiázy, gastrointestinálních onemocnění, jako lék na alergie, diatézu, kopřivku atd.

Pro moderního člověka, který stále více konzumuje rafinované potraviny, je nemožné ignorovat léčivé a dietní vlastnosti celeru. Od 15. století se v Evropě hojně používá v kuchyni, a to jak v čerstvém, tak i zpracovaném stavu. V naší zemi se stále málo pěstuje a konzumuje, i když existuje poměrně dost odrůd a k dispozici jsou i semena. Důvodem je podle mého názoru neznalost prospěšných vlastností této rostliny, agrotechniky, metod zpracování a kulinářských receptů. Je to také otázka mentality Rusů. Například jsem si dokonce musel zvykat příbuzné, přátele a známé na konzumaci celeru (stejně jako koriandru, bazalky atd.) a tajně ho přidávat do salátů.

V. Aleksejev,
generální ředitel Poisk-Petersburg LLC,
kandidát zemědělských věd